Bounty Fit

Ingredientes: 
100 gr de chocolate 85% cacau
2 colheres de sopa de óleo de coco
4 colheres de sopa de coco ralado

Preparação: 
1. Juntar o óleo de coco ao coco ralado até ficar uma massa;
2. Moldar o preparado em paralelepípedos (ou tentar, que nem sempre é possível ) e levar ao congelador durante 2 horas;
3. Derreter o chocolate em banho Maria e cobrir o preparado de coco no chocolate;
4. Levar o produto final ao congelador durante 2 horas .

Daqui

Granola de Outono

Ingredientes: 
2 Cups (170grs) de flocos de aveia
½ Cup (60grs) sementes de abobora
½ Cup (50grs) de nozes
¼ Cup (30grs) de passas
1 Cup (150grs) de tâmaras
¼ cup (50grs) de tahini (pasta de sésamo)
¼ cup (60grs) de puré de abóbora
1 C. chá de canela

Preparação: 
1. Demolhar as tâmaras em água (até estarem macias)
2. Preparar o puré de abóbora: Cortar uma abóbora pequena em quadrados (remover todas as sementes e casca). Numa panela com água a ferver, cozer a abóbora em água ou a vapor, até a abóbora estar macia. Transferir os pedaços de abóbora para um processador de alimentos e triturar até virar um puré. O puré pode ser armazenado no frigorífico num tupperware de vidro até 1 semana.
3. Numa taça de vidro juntar todos os ingredientes secos (a aveia, as sementes de abóbora, as nozes, as passas e a canela), misturar bem e reservar.
4. Num processador de alimentos juntar as tâmaras demolhadas (sem a água), a pasta de sésamo (tahini) e o puré de abóbora. Triturar muito bem até virar uma pasta. Se necessário juntar água.
5. Juntar esta pasta aos ingredientes secos e envolver muito bem, com as mãos ou com uma colher até todos os ingredientes estarem misturados.
6. Num tabuleiro de ir ao forno colocar papel vegetal no fundo e espalhar a granola no tabuleiro.
7. Levar ao forno por cerca de 30 minutos a 170ºC (ir verificando a granola para que não queime).
8. Quando estiver dourada retirar do forno e deixar arrefecer completamente (ela fica estaladiça e com alguns pedaços colados).
9. Pode guardar num frasco fechado de vidro durante 3 a 4 semanas

Daqui

Granola da Teresa Branco

Ingredientes:
100g de flocos de quinoa
100g de flocos de trigo-sarraceno
50g de arroz integral tufado
Frutos secos:
Desidratados
- 80g de tâmaras (sem caroço)
- 50g de bagas de arónia
Oleaginosos e sementes
- 150g de noz-pecã
- 100g de amêndoas
- 100g de pevides de abóbora
- 100g de sementes de girassol
- 30g de sementes de chia
100ml de sumo de maçã natural
150ml de água
5g de óleo de coco virgem
3 Colheres de chá de canela + canela, a gosto, para polvilhar
Gengibre em pó, a gosto, para polvilhar
Folha de papel vegetal q.b.

Preparação: 
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Dispor os flocos de quinoa, de trigo-sarraceno e o arroz tufado numa tigela. Colocar a noz-pecã e a amêndoa num processador de alimentos e triturar durante alguns segundos, de modo a obter pedaços mais pequenos, mas sem deixar ficar em farinha. Adicionar os frutos oleaginosos à mistura de cereais e envolva todos os ingredientes.
3. Dispor num tacho o sumo de maçã, a água, as tâmaras (previamente cortadas em pedaços), o óleo de coco e 3 colheres de chá rasas de canela. Deixar cozinhar, em lume brando, durante cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Quando engrossar, dispor o preparado sobre a mistura de cereais e frutos oleaginosos e misturar bem.
4. Forrar um tabuleiro refractário com uma folha de papel vegetal. Adicionar o preparado e espalhe sobre o tabuleiro. Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, até adquirir uma textura mais crocante (é importante mexer a granola, aproximadamente de 10 em 10 minutos, para não deixar queimar).
5. Enquanto aguarda que a granola esteja preparada, disponha numa tigela as sementes (pevides de abóbora, de girassol e de chia) e as bagas de arónia e misture.
6. Após os 30 minutos de tempo de forno, adicione ao preparado a mistura de sementes e bagas de arónia e envolva todos os ingredientes. Desligue o forno, mas mantenha a granola dentro do forno durante mais alguns minutos (até o forno arrefecer).
7.Retire a granola do forno e quando estiver fria, guarde num recipiente hermético, num local seco.

Daqui

Almofadas de batata doce e salmão

Ingredientes: 
300g Batata-doce
300g Salmão Fresco
1 gema
1 lima (raspa e sumo)
2 c.sopa cebolinho picado
2 c.sopa salsa picada
2 c.sopa farelo de aveia
1 fio de azeite

Preparação: 
1. Numa panela com água a ferver, colocar a batata-doce inteira (mas descascada) e deixar cozinhar por 8-9 minutos. Retirar e passar por um ralador.
2. Juntar as batatas raladas, a gema, o salmão cortado em cubos muito pequeninos, o sumo e a raspa de lima, o cebolinho e a salsa.
3. Misturar muito bem e, caso queira, temperar com sal e pimenta (não coloquei).
4. Fazer pequenas bolas com a massa e passar pelo farelo de aveia.
5. Colocar num tabuleiro untado com um fio de azeite e levar ao forno a 200ºC até dourar.
6. Servir como entrada ou acompanhado de uma boa salada.

Dicas
Na receita original as almofadas eram cozinhadas numa frigideira com azeite e dourando de ambos os lados. Também era utilizada farinha de trigo em vez do farelo de aveia. A utilização de ervas aromáticas permite reduzir a quantidade de sal quando tempera.

Inspirado aqui

“Pão” de Banana com Amêndoas

Ingredientes: 
5 bananas maduras
35g de azeite
220g de farinha de amêndoa
3 ovos
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
canela q.b. para polvilhar

Preparação: 
1. Esmagar ou triturar muito bem 4 bananas e misturar a farinha de amêndoas, os ovos batidos, o azeite, a essência de baunilha e o bicarbonato de sódio.
2. Misturar tudo muito bem e colocar a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada e forrada com papel vegetal (passo não necessário se for de silicone).
3. Cortar a outra banana e colocar por cima da massa e polvilhar com um pouco de canela a gosto.
4. Levar a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.
5. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e servir cortado em fatias, barrado com manteiga de amêndoas, pasta de tâmaras e com uns morangos ou framboesas.

Daqui

Bolo proteíco de aveia e maçã

Ingredientes: 
4 chav. de aveia
1 chav. de coco ralado
4 ovos
2 medidas de proteína
1 colher óleo coco
2 maças cozidas
1 chávena de água da cozedura das maçãs com canela
decorar com fatias de maçã

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Misturar todos os ingredientes e triturar.
3. Deitar a massa num tabuleiro de pirex forrado a papel vegetal.
4. Levar ao forno, a 180º cerca de meia hora (tempo a confirmar).

Receita partilhada no FB da Ana Lopes

Smoothie de couve kale e maçã

Ingredientes:
3/4 copo de couve kale cortadinha aos pedaços (sem talos grandes)
1/2 banana
1/2 maçã
1/2 copo de água
1/2 copo de gelo
1 csopa de sumo de limão

Preparação:
1. Colocar tudo na liquidificadora e triturar até ficar em "sopa". Beber de seguida!

Adaptado daqui

Tosta Pão de aveia e linhaça

Ingredientes:
1 ovo
3 colheres de sopa de flocos de aveia integral
1 colher de sopa de de linhaça em pó
2 colheres de sopa de iogurte natural
Sal a gosto

Preparação: 
1. Colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar.
2. Colocar o preparado num Pirex rectangular e colocar no microondas cerca de 2 minutos.
3. Retirar e cortar ao meio, rechear com queijo mozarella ou presunto e colocar na tostadeira!!

Inspirado pela Rita Paiva do Centro Pré e Pós Parto - Grupo de Clientes

Bolinhas de Maçã e Aveia

Ingredientes: 
1 1/4 chávena flocos de aveia
1 Maçã (Golden ou Pink Lady)
1/2 chávena tâmaras (13 a 15), demolhadas em água quente por 10 minutos
canela, a gosto
1/4 chávena frutos secos (amêndoas, nozes, cajus ou avelãs)
Sugestões para toppings/"panar":
-cacau em pó
-coco ralado (sem açúcar)
-amêndoas laminadas
-granola (usar o processador de alimentos para a triturar um pouquinho)
-frutos desidratados como banana, manga ou maçã (picar bem estes para mais facilmente aderirem ás bolinhas)

Preparação:
1. Num processador de alimentos colocar as tâmaras com 1 a 2 colheres de sopa da água onde foram demolhadas e deixar bater por uns 2 minutos.
2. Entretanto preparar a maçã, depois de a lavar muito bem, eu preferi não descascar (mas façam como preferirem, com ou sem casca).
3. Retirar o caroço e cortar em pedaços grosseiros (não interessa muito o tamanho pois o processador de alimentos fará o seu trabalho).
4. Adicionar os restantes ingredientes e deixar bater até obter uma pasta homogénea.
5. Passar a mistura para um taça e reservar no frigorífico por pelo menos 15 minutos para que perca alguma da humidade.
6. Entretanto, preparar os toppings.
7. Depois dos 15 minutos no frio, e com as mãos ligeiramente húmidas, fazer bolinhas e passá-las pelos diversos toppings.
Done, feito :-)

Daqui

Bolo de claras de ovo

Ingredientes:
6 claras de ovo
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 pitada de sal
mel/açúcar de coco (se necessário, a gosto)
½ copo de farinha de aveia
¾ colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de coco ralado

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 160° C e colocar a grelha no meio do forno.
2. Bater as claras em castelo.
3. Continuando a bater as claras, adicionar o sumo de limão, o sal e o mel.
4. Em seguida, adicionar também a farinha de aveia, misturando com cuidado.
5. Deitar a massa numa assadeira previamente coberta com papel vegetal.
6. Polvilhar por cima da massa com o coco ralado.
7. Colocar a assadeira no forno durante cerca de 30 minutos.
8. Deixar a assadeira arrefecer durante 40 minutos, retirar o bolo da assadeira cortando-o em cubos. Servir.

Inspirado aqui

BodyRock * Bolinhas proteícas de chocolate e coco

Ingredientes:
1 chávena de amêndoas
1 chávena de tâmaras/passas/figos secos
1 pitada de sal
2 scoops de proteína neutra (ou de chocolate)
2 colheres de sopa de cacau em pó (caso se use a proteína neutra, caso contrário saltar este ingrediente)
coco ralado qb

Preparação:
1. Num processador de alimentos, colocar as amêndoas e reduzi-las a farinha.
2. Juntar as tâmaras/passas/figos secos e a pitada de sal, voltar a processar até obter uma massa uniforme.
3. Juntar a proteína e o cacau e processar até envolver.
4. Deitar a massa numa tigela e moldar manualmente as bolinhas e reservar.
5. Na tijela (já vazia), deitar coco ralado e ir passando as bolinhas para ficarem ligeiramente cobertas com o coco.
6. Manter refrigerado, ou congelar para consumir durante um prazo mais alargado.

Daqui

Barritas de maçã * Chewy Apple Pie Bars

Ingredientes:
1 chávena (+/-150 gr) de tâmaras sem caroço (se necessário, hidratar as tâmaras 1h antes)
1 chávena (+/-90 gr) maçãs desidratadas (sem açúcar)
1 chávena (+/-100 gr) nozes
1 colher de chá canela de ceilão em pó
1/2 cc gengibre moído
1/4 cc noz moscada moída

Preparação:
1. Num processador de alimentos (no meu caso na Moulinex Cuisine Companion), colocar as tâmaras, a maçã desidratada e as nozes. Processar até obter uma pasta grossa (cerca de 1 minuto, em vel 12).
2.Juntar a canela, o gengibre e a noz moscada. Continuar a processar até a mistura ficar suave e coesa, ou seja, cerca de 3 ou 4 minutos.
3. Colocar a massa num pequeno tabuleiro de pirex (+/- 10x20cm) coberto com papel vegetal. Cobrir e colocar no frio durante pelo menos 2 horas, ou até ficar firme.
4. Cortar em cerca de 12 barritas e embalar individualmente em papel de alumínio. Guardar no frigorífico até 5 dias ou congelar até cerca de 1 mês.

Daqui

Bolachinhas de aveia e banana

Ingredientes:
100 gramas de farelo de aveia
2 bananas da madeira
2 colheres de chá de óleo de côco
3 a 4 alperces secos

Preparação: 
1. Misture o farelo com a banana;
2. Quando obtiver uma pasta bem ligada, junte o óleo de côco;
3. Seguidamente misture os damascos cortados em bocadinhos muito pequeninos;
4. Pegue em bocados de massa e molde-a com uma forma do seu agrado.
5. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, num tabuleiro apropriado (anti-aderente) ou num tabuleiro normal forrado com papel vegetal.
6. Espere 20 minutos e já está: bolachinhas deliciosas acabadinhas de sair!

Nota: Guarde num frasco fechado, em ambiente fresco e seco.
Atenção: Quando oferecer a bolachinha ao bebé, deve fazer uma supervisão apertada, nunca saindo de perto dele.

Inspirado aqui

Tarte de Kiwi

Ingredientes:
base:
1 copo de cajús (neutros)
1 copo de coco ralado
1 copo de tâmaras sem caroço
1 colher de sopa de sumo e lima
1 pitada de sal
cobertura:
1 copo de cajús (neutros)
meio copo de óleo de coco (pode ser um bocadinho menos)
1 fio de mel (mas é dispensável)
2 kiwis, descascados e cortados aos pedaços
¾ copo de espinafres
guarnição:
2 kiwis, cortados em fatias finas

Preparação: 
1. Forrar um tabuleiro (cerca de 20x20cm) com papel vegetal
2. Colocar todos os ingredientes da base no processador de alimentos (na Cuisine Companion deu mais ou menos 1 minutos em velocidade 12). Se a mistura não estiver a colar ao fim desse tempo, juntar um pouco de água morna (1 a 2 colheres de sopa) e bater mais 15seg.
3. Com a mistura densa, passá-la para o tabuleiro e esmagá-la de forma a cobrir toda a base de forma uniforme. Levar o tabuleiro ao congelador.
4. Colocar agora na taça do processador de alimentos todos os ingredientes da cobertura e bater durante cerca de 1 minutos em velocidade 12 (na CC). A mistura deverá ser cremosa e ligeiramente líquida.
5. Retirar o tabuleiro do congelador e despejar a cobertura por cima da base, distribuindo-a, também, uniformemente. Cortar os 2 kiwis restantes em fatias finas e distribuí-las por cima da cobertura, calcando ligeiramente para aderir. Voltar a levar o tabuleiro ao congelador.
6. Depois de solidificar, cortar em quadrados e guardar no frigorífico ou congelador, ou servir ;-)

É maravilhoso!

Inspirado aqui

Panqueca de amêndoa

Ingredientes:
1 ovo
2 cs farinha de amêndoa

Preparação:
1. Juntar numa taça o ovo com a farinha de amêndoa. Misturar muito bem. Caso fique muito grosso, juntar um pouco de bebida vegetal (a minha preferência recai na bebida de coco e arroz).
2. Numa frigideira anti-aderente quente e, se necessário, barrada com umas gotas de óleo de coco, deitar a massa e espalhar em forma de panqueca. Deixar alourar em lume brando, virar por uns segundos.
3. Degustar com os toppings preferidos :-) (na foto com: iogurte grego ligeiro, chia, papaia, framboesas, mirtilos e coco ralado)

Bolachinhas de batata doce e farinha de coco

Ingredientes:
1 chávena de batata doce cozida
1/4 chávena de farinha de coco
1/4 banana madura

Preparação:
1. Misturar tudo num processador ou robot de cozinha.
2. Levar ao forno em forminhas untadas com óleo de coco.

Daqui

Pão de Arroz Integral Cozido

Ingredientes:
2 chávenas de arroz integral bem cozido
1 chávena de polvilho doce
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de chá de fermento em pó sem gluten
1 chávena de leite/bebida vegetal (200 ml) ou água 150 ml
1 pitada de sal
1 queijinho vaca que ri (20 g), 1 colher de iogurte grego ligeiro ou 1 colher de requeijão/queijo fresco

Preparação: 
1. Colocar no liquidificador o leite/água, os ovos e o arroz e bata em potência máxima, até o arroz ficar em papa.
2. Colocar o requeijão e o óleo e bater mais.
3. Colocar a massa numa tijela e misturar o polvilho com o fermento e o sal.
4. Numa forma de pão ou 12 forminhas de cupcakes de silicone levar ao forno a 160º por 30 minutos.
Para ver se está pronto espetar um palito que deverá sair seco.
5. O pão fica com humidade e consistente, sem esfarelar. Para guardar coloque em sacos próprios de congelação e congele.

Nota: A receita pode também ser usada para fazer massa de pizza, basta colocar uma camada fina da massa numa forma de tarte.

Baseado aqui

Barritas de aveia e maçã

Ingredientes:
1 chávena de mix frutos secos
1 chávena aveia em flocos
3/4 chávena tâmaras sem caroço
1 colher de chá canela
1 chávena maçã

Preparação:
1. Comecei por ligar o forno nos 175 graus e tostar, durante 15 minutos, os frutos secos. Ir verificando para não esturricar (o que me aconteceu da primeira vez).
2. Num processador (na Cuisine Companion), coloquei os frutos secos tostados, as tâmaras e a canela e processei até obter uma mistura com pedaços de tamanho pequeno e semelhantes, já a começar a fazer "papa". A seguir, juntei os flocos e adicionei a maçã (lavada, descascada e cortada em cubos) e voltei a processar.
3. Coloquei a massa formada numa assadeira, forrada com papel vegetal e levei ao forno a assar, a 175 graus, cerca de 20 minutos.
Quando estiver douradinho, está pronto. (Se cozer a massa numa assadeira, deixar arrefecer antes de cortar as barritas).

Baseado aqui

Beijinhos de coco e cenoura

Ingredientes:
3 cenouras (200g)
1/2 chav tâmaras secas ou 2c sopa de geleia de arroz (para bebés +12meses)
1 chav coco ralado
1 limão pequeno (raspa)

Preparação:
1. Cozer as cenouras, escorrer e triturar no processador.
2. Juntar as tâmaras (sem caroço) e volte a triturar até obter um creme grosso.
3. Transferir para uma taça e misturar 1/2 chávena de coco ralado e a raspa de limão.
4. Ajustar a textura e o sabor adicionando um pouco mais de coco e de raspa de limão, se necessário.
5. Retirar colheradas de massa e moldar em bolinhas com as mãos; envolver no restante coco ralado e levar ao frigorífico por 4h ou até servir.

Daqui

Curgete recheada com atum

Ingredientes:
2 curgetes
1 lata de atum em água (das maiorzinhas)
1 tomate maduro
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de oregãos
queijo mozzarella de búfala
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:
1. Lavar bem as curgetes e cortá-las no sentido do comprimento. Com uma colher escavar o interior das curgetes sem as romper e reservar a polpa interior.
2. Colocar depois as curgetes escavadas num tabuleiro de pirex e regar com um fio de azeite. Levar a forno pré-aquecido a 160ºC cerca de 15 minutos para ir cozinhando.
3. Entretanto picar a cebola e o dente de alho.
4. Levar um tachinho ao lume com um pouco de azeite e juntar a cebola e o alho picado deixando refogar um pouco. Picar grosseiramente a polpa das curgetes e cortar o tomate em cubos pequenos juntando tudo ao refogado.
5. Envolver bem e temperar com um pouco de sal e pimenta, os oregãos e a polpa de tomate. Deixar cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, cerca de 5 minutos.
6. Juntar o atum previamente escorrido e envolver bem, deixando cozinhar mais uns minutos.
7. Retirar as curgetes do forno e recheá-las com o preparado de atum. Gostando, cortar fatias finas de mozzarella de búfala e colocar por cima do recheio, levando novamente ao forno para o queijo derreter e dourar, para além de deixar as curgetes absorver um pouco do sabor do preparado de atum.
8. Servir as curgetes com uma salada verde.

Baseada aqui

Copinhos de granola e iogurte

Ingredientes: (Rende cerca de 6)
1/2 cup de Granola (medida americana)
1/2 cs Óleo de coco
1/2 cs Mel / tâmaras picadas no processador (2)
Iogurte à escolha (o necessário para encher as formas de cupcakes)
Frutas à escolha para decorar (frutos vermelhos, naturais ou congelados)

Preparação:
1. Numa taça, juntar a granola, o óleo de coco derretido e o mel (ou as tâmaras picadas). Misturar bem.
2. Encher o fundo de formas de cupcake de silicone com esta mistura.
3. Encher o resto da forma com iogurte e decorar com a fruta.
4. Levar ao congelador pelo menos por 2h.

Visto aqui

Raw bites de morango

Ingredientes:
200g de amêndoas sem pele
40g de morangos desidratados
2 C. (sopa) de óleo de coco
1 C. (sopa) de mel
2 C. (sopa) de lascas de coco seco
Raspas de 1 limão

Preparação:
1. Triturar num processador de alimentos e levar ao frigorífico por 30 minutos.

Daqui

Empadão de frango

Ingredientes:
bifes de frango previamente cozinhados
1/2 cebola
1/2 dúzia de dentes de alho
azeite virgem extra qb
2 batatas doces
água qb
flor de sal qb
noz moscada qb
orégãos qb

Preparação:
1. Picar meia cebola e meia dúzia de dentes de alho e saltear tudo em azeite enquanto se cozem as batatas doce.
2. Depois de cozidas, juntar as batatas, água, uma pitada de flor de sal, de noz moscada e de oregãos e moer tudo. Reservar.
3. Picar os bifes de frango e depois colocar uma camada de puré, uma camada dos bifes picados e outra camada de puré. Polvilhar com salsa picada e pimento vermelho em cima, e forno (previamente aquecido a 160º durante +/- 15 minutos)!

Inspirado aqui

Tomates recheados com atum

Ingredientes:
3-4 tomates maduros
2 latas de atum
1 cebola picada
salsa qb
azeite virgem extra qb
orégãos qb
sal qb
piriri a gosto
rúcula (sem restrição)
rabanetes (sem restrição)
molho pesto qb

Preparação:
1. Cortar os tomates pela parte superior como se fosse uma tampa, retirar a polpa e reservar.
2. Numa taça, juntar o atum com a cebola picada (e a polpa do tomate) e polvilhar com a salsa e os orégãos.
3. Rechear o interior dos tomates com este preparado.
4. Levar ao forno a 160º (em forno pré-aquecido) durante 15 minutos em recipiente tapado.
5. Servir com rúcula, rabanetes e molho pesto (ou outro acompanhamento preferido).

Daqui (do livro "Quer emagrecer? Naturalmente" pág. 150)

Bolinhos de grão

Ingredientes:
1 frasco de grão
2 dentes de alho
1/2 limão
coentros qb
sal qb
azeite qb
2 ovos
100g aveia moida

Preparação:
1. Abrir a lata de grão-de-bico, escorrer o líquido, passar por água limpa.
2. Colocar o grão numa trituradora com todos os outros ingredientes: os alhos, os coentros picados, o azeite, uma pitada de sal e sumo de meio limão.
3. Adicionar a aveia e os ovos batidos ao preparado anterior para ligar a massa de grão e deixar repousar dois ou três minutos.
4. Aquecer uma frigideira com um pouco de óleo de coco. Colocar com uma colher de sopa pedaços de massa e achatar ligeiramente.
5. Deixar dourar dos 2 lados e apreciar acompanhados de uma bela salada.

Adaptação muito livre daqui

Biscoitos de Amamentação

Ingredientes:
200g aveia
100g nozes
Óleo de coco
2 ovos (biológicos, se possível)
Sementes de sésamo
Mel ou açúcar de coco

Preparação:
1. Triturar as nozes, as sementes de sésamo e a aveia;
2. Adicionar 2-3 colheres de óleo de coco, os ovos e mel/açúcar de coco a gosto;
3. Triturar esta mistura e depois de triturada fazer os moldes das bolachas;
4. Colocar 10 minutos no forno e acompanhar com uma infusão de camomila.

Daqui

Cevadoto de Espinafres e Camarões

Ingredientes:
150g de cevada em grão
100g de espinafres frescos
200g de camarão cozido
50g de coentros frescos
1/2 malagueta
1 dente de alho
1 cebola
Azeite extra virgem
1 copo de vinho branco
Cebolinho q.b.

Preparação:
1. Na taça da CC coloque a lâmina picadora, 700ml de água os espinafres, os coentros e as cascas do camarão. Programe velocidade 2, temperatura 100ºC durante 20 minutos.
2. Triture tudo programando 30 segundos de turbo.
3. Coe o caldo para um recipiente à parte e reserve.
4. Lave a taça.
5. Coloque a lâmina picadora na taça com 1/2 cebola e o dente de alho e pique durante 15 segundos na velocidade 11.
6. Substitua a lâmina pelo acessório misturador. Junte o azeite e seleccione o programa de cozedura lenta P1 durante 7 minutos sem a tampa reguladora de vapor.
7. Quando o temporizador indicar que faltam 4 min., junte a cevada. Quando faltar apenas 1 minuto, junte o vinho branco.
8. No final do programa, deite 600ml do caldo de espinafres e camarão e seleccione o programa de cozedura lenta P3 a 95 ºC durante 20 min. Coloque a tampa.
9. Quando faltarem 4 minutos para terminar o programa adicione os camarões e o restante caldo.
10. Sirva polvilhando com cebolinho fresco picado.

Daqui

Hamburguers de batata doce e frango

Ingredientes:
- 1 cebola
- azeite qb
- 300g bifes de frango
- 200g de batata doce cozida e descascada
- 100g de claras/3ovos
- salsa qb
- cebolinho qb
- flor de sal qb
- alho em pó qb
- óleo de coco qb para untar frigideira (pode usar-se azeite)

Preparação:
1. Saltear a cebola no azeite e até ficar translúcida.
2. Juntar tudo num processador de alimentos e picar bem.
3. Levar à frigideira untada com óleo de coco/azeite, e virar quando por baixo já estiverem dourados.

Nota: frigideira em lume médio/brando e tapada para simultaneamente ir cozendo a parte superior do pastel.

Inspirado aqui

Bolinhos de iogurte com frutos vermelhos

Ingredientes:
100gr farelo de aveia
2 ovos inteiros
1 clara
2 c.sopa açúcar de coco
1 iogurte grego (~120gr)
1 iogurte líquido ou o equivalente em bebida vegetal (~180ml)
Mão cheia de frutos vermelhos (eu usei congelados)
1 c.café fermento em pó (eu usei sem glúten)

Preparação:
1. Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar de coco até virar um creme. Bater as claras em castelo e reservar.
2. À mistura das gemas com o açúcar de coco, juntar o farelo de aveia e a linhaça. Misturar bem.
3. Juntar o iogurte sólido, o outro iogurte líquido/bebida vegetal e envolver.
4. Juntar as frutas e mexer bem.
5. Delicadamente (!) envolver as claras, tenham cuidado ao envolver porque o bolo para ser fofinho tem que ter todo o ar das claras em castelo.
6. Dispor em formas para queques ou até numa para bolo tipo pão inglês.
7. Levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20/25 minutos ou até ficar a gosto.

Para formas de queques normais, esta receita rende cerca de 8 unidades.


Retirado daqui

Leite de coco caseiro

Ingredientes:
200g de coco ralado (do normal, que se encontra à venda em pacotes)
1 litro de água.

Preparação:
1. Ferver a água. Colocar o coco num copo alto, ou numa taça e juntar a água a ferver. Deixar em infusão pelo menos durante 30 minutos.
2. Ao fim desse tempo triture - com a varinha mágica, robot de cozinha ou liquidificador - tudo muito bem. Deixar repousar mais uns 30 minutos e volte a triturar tudo.
3. Coe o leite de coco e esprema muito bem todo o líquido que se encontra com o coco ralado. Está pronto a utilizar ou guarde depois o leite de coco num recipiente no frigorífico e use de acordo com as necessidades. Poderá ter necessidade de o mexer, pois tal como o leite de coco de lata, ficará com uma parte mais sólida e outra mais líquida.

Nota: Com o coco que sobrou, poderá usar para fazer biscoitos, bolachas, o pão de coco, barritas de cereais e ainda farinha de coco.

Retirado daqui

Mousse de chocolate saudável

Ingredientes:
- 6 ovos à temperatura ambiente
- 1 csopa de óleo de coco
- 1 tablete de chocolate 75% (idealmente Vivani com açúcar de coco)

Preparação:
1. Derreter o chocolate em banho-Maria, juntando o óleo de coco.
2. Bater as claras em castelo, noutra taça.
3. Juntar às gemas, pouco a pouco, o chocolate derretido.
4. A seguir envolver as claras em castelo.
5. Colocar no frigorífico, em tacinhas de vidro, com tampa.
Bom apetite!

Retirado daqui

Pão de microondas

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de chá de iogurte grego
1 colher de café de fermento s/gluten

Preparação:
1. Misturar todos os ingredientes com um garfo.
2. Colocar num recipiente e levar ao microondas durante cerca de 2 minutos na potência máxima, ou até estar cozido.
3. Cortar em 2 fatias para rechear e, se desejado, torrar/tostar.

Dica: Na foto o pão foi tostado com um recheio de abacate desfeito e frango assado desfiado. Ficou fantástico!

Inspirado aqui

Pizza de batata doce

Ingredientes (1 pizza para 1 pessoa):
1 batata doce média
azeite qb
molho de tomate (ou tomate e alho)
1 mozzarella de búfala
a partir daqui os ingredientes são a gosto
cogumelos qb
tomates cherry
salmão fumado
1 ovo
rúcula
abacate

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 150º
2. Cortar a batata doce em fatias finas, mas não demasiado finas porque encolhem no forno (que foi o que me aconteceu). A dica é usar a mandolina para maior rapidez.
3. Colocar uma folha de papel vegetal sobre uma tarteira e dispôr as rodelas de batata doce em formato espiral, sobrepondo ligeiramente as rodelas umas em cima das outras até fechar o circulo.
4. Levar ao forno por 20 minutos regadas com um pouco de azeite.
5. No caso de não querer usar molho de tomate comprado, deve-se triturar alguns dentes de alho e saltear em azeite. Juntar um tomate picado, pitada de flor de sal, e deixar cozinhar.
6. Quando a base da pizza estiver pronta, colocar no molho de tomate a cobrir e depois fatiar a mozzarella e dispor na pizza, assim como os cogumelos e alguns tomates cherry. Pode salpicar-se também com oregãos.
7. Levar novamente ao forno por 10 a 15 minutos, e nessa altura, retirar e colocar um ovo crú no meio da pizza. Levar de novo ao forno cerca de mais 5 minutos.
8. Quando estiver pronto, cobrir a pizza com o resto dos ingredientes a gosto: salmão fumado, rúcula e abacate, foram as minhas escolhas.

Inspirado aqui.

Reeses saudáveis

Ingredientes (para 6 bombons):
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim/amêndoa/cajú
1 colher de sopa de óleo de côco
1 pitada de sal
1/2 copo de chocolate preto partido aos pedacinhos (dá, mais ou menos, 50gr – mas difere de chocolate para chocolate)

Preparação:
1. Derreter o chocolate em banho-maria (pode adicionar-se um pouco de bebida vegetal). Depois, barrar parte do chocolate na base de formas de papel ou silicone, para formar as bases dos bombons, que irão levar a manteiga de amendoim. Levar ao frigorífico durante 10 minutos.
2. Entretanto, misturar a manteiga do fruto seco escolhido, o óleo de coco e o sal até formar uma pasta cremosa. Retirar as forminhas do frigorífico e encher, cada uma com a mistura da manteiga – mais ou menos uma colher de chá, por cada bombom -  (atenção para colocar apenas no centro, deixando um espaço à volta, para que o restante chocolate tape o bombom dos lados). Levar ao frigorífico mais 10 minutos.
3. Retirar, novamente, as formas do frigorífico e tapar os bombons com o restante chocolate, e levar, uma última vez ao frigorífico durante, mais ou menos, 2 horas.

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Papas de aveia no microondas

Ingredientes:
3 ou 4 colheres de sopa de aveia
200ml de bebida vegetal (também se pode pôr parte de água e parte de bebida vegetal)
canela a gosto
fruta
sementes
frutos secos ou manteiga de frutos secos
côco ralado ou em lascas

Preparação:
1. Numa tigela que pode ser levada ao microondas, colocar a aveia e a bebida vegetal (ou a mistura de bebida vegetal + água). Salpicar com canela. Envolver tudo.
2. Levar ao microondas na potência máxima por cerca de 2 minutos. Caso ainda não esteja com a consistência necessária, mexer e colocar mais um minuto.
3. Já pronto, colocar os toppings desejados: sementes (chia, papoila, girassol, abóbora...), frutos secos (nozes, amêndoa...) ou manteiga de frutos secos, côco ralado ou lascas de côco e fruta a gosto (banana, maçã, pêra, morangos, mirtilos, ...).
4. Comer e chorar por mais :-)

Pão de batata doce

Ingredientes:
2 ovos
8 csopa de água ou bebida vegetal a escolha;
30g de batata doce ('cozida' no micro-ondas);
2 csopa farinha de linhaça;
2 csopa de aveia sem glúten;
1 csopa polvilho doce;
1 ccafé fermento;
Temperos a gosto

Preparação:
1. Juntar todos os ingredientes e triturar com varinha mágica;
2. Verter o preparado sobre uma forma (usei uma de 24cm) e levar ao forno a 200 graus cerca de 10-15min ou ate estar cozido.
3. Rechear a gosto e servir.

ps - o pão fica baixinho, para melhor rendimento, dobrar a receita ;-)

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Flatbread de bróculos

Ingredientes:
1 cabeça de brócolos (aprox. 500gr; crús)
4 ovos
100gr farinha de côco
Temperos a gosto (utilizei uma pitada de alho moído e mistura de pimentas)

Preparação:
1. Triturar os brócolos até obter uma textura granulada, mas o mais fina possível.
2. Juntar os 4 ovos e bater até ficarem bem incorporados.
3. Adicionar a farinha aos poucos, com a máquina em movimento até ficar uma mistura homogénea.
O resultado é uma massa "seca", devem prensar contra o papel vegetal (é o que mais recomendo neste tipo de receitas) até ficar tudo bem espalhado equilibradamente.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos.
5. Deixar arrefecer e cortar em quadrados.

Notas:
Também dá uma excelente base para pizza! Para isso recomendaria tirarem passados 10 minutos e rechearem a gosto.
Podem congelar ou guardar no frigorífico, torrando-os (ou não) quando quiserem consumir.

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Pão de deus fake

Ingredientes:
- 2 chávenas de farinha de trigo sarraceno (original com farinha de milho)
- 1 chávena de água ou bebida vegetal (usei bebida vegetal de coco e arroz)
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de coco ralado
- 3 ovos médios
- 1 colher de sopa de sementes de chia
- adoçante a gosto (usei açúcar de côco)
- fermento sem glúten

Preparação:
1. Pré aquecer o forno a 180 graus;
2. Misturar todos os ingredientes muito bem;
3. Verter o preparado anterior numa forma anti-aderente ou numa forma untada com manteiga;
4. Polvilhar com coco ralado;
5. Levar ao forno até o pãozinho ficar cozido e douradinho, cerca de 20'
6. Deixar arrefecer e servir a gosto.

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Lombo de porco assado com legumes

Ingredientes:
1 lombo de porco
5 dentes alho
1 c. sopa sal
1 c. sopa colorau
2 c. sopa vinagre balsâmico
3 c. sopa azeite
2 cebolas
4 batatas-doce grandes
400 g abóbora butternut
1 curgete
1 c. sopa tomilho
1 folha louro
0.3 dl vinho do Porto/branco

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 160º
2. Esmagar os dentes de alho com metade do sal e o colorau num almofariz, até obter uma pasta. Juntar o vinagre e metade do azeite e misturar muito bem. Num tabuleiro de forno, barrar o lombo de porco com a pasta preparada.
3. Cortar as cebolas em gomos, as batatas-doces em rodelas e a abóbora e a curgete em cubos. Temperar com 1 colher de chá de sal, regar com o restante azeite e salpicar com o tomilho seco.
4. Misturar e dispor à volta da carne e colocar as folhas de louro.
5. Levar ao forno cerca de hora e meia (no meu forno dá um pouco menos). A meio (45'), virar a carne e regá-la com o Vinho do Porto/branco. Mexer os legumes ocasionalmente.

Adaptado daqui

Brownie (sem farinha) de feijão preto

Ingredientes:
1 lata de 420g de feijão preto, lavados e escorridos
3 ovos
¼ cup (medida americana) de óleo de côco, derretido
1/2 cup de açúcar de côco
1/2 colher de sobremesa de flôr de sal
1 colher de sopa de fermento sem glúten
½ cup de cacau crú em pó
1 colher de sopa de extrato de baunilha
½ cup de pepitas de chocolate

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180º e untar uma forma de 20x20 (ou similar).
2. Colocar todos os ingredientes à excepção das pepitas de chocolate num processador de comida e processar até a massa ficar macia.
3. Passar a massa para a forma, tendo o cuidado de alisar a cobertura. Espalhar as pepitas de chocolate sobre a cobertura (eu utilizei pedaços de chocolate +70% cortados aos pedaços).
4. Levar ao forno por 25-27 minutos, dependendo do forno.
5. Deixar arrefecer no mínimo durante 30 minutos antes de cortar em quadrados.

Baseado aqui

Overnight oats aka Aveia dormida

Ingredientes:
4 colheres de sopa de aveia
1 colher de sopa de sementes de chia
bebida vegetal qb
2 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro natural (opcional)
canela qb
frutos secos
sementes
fruta

Preparação:
1. De véspera, e num frasco com tampa, colocar a aveia, a chia e a canela.
2. Deitar por cima a bebida vegetal de forma a cobrir o conteúdo que inicialmente se colocou. Se quiser, colocar o iogurte grego por cima.
3. Colocar no frigorífico, com o frasco tapado, até à manhã seguinte.
4. De manhã, retirar o frasco do frigorífico, e caso prefira, aquecer ligeiramente a mistura no micro-ondas durante poucos segundos (cerca de 20'').
5. De seguida, adicionar os toppings da preferência: frutos secos, sementes, fruta, côco ralado ou laminado, mais canela...

Panqueca de aveia, amêndoa e côco

Ingredientes:
1 ovo
3 colheres sopa de farelo de aveia
1 colher sopa farinha de amêndoa
1 colher sopa farinha de côco
bebida vegetal qb

Preparação:
1. Num copo alto, juntar todos os ingredientes à excepção da bebida vegetal (ou leite, caso seja essa a preferência).
2. Juntar um pouco de bebida vegetal e mexer.
3. Aquecer uma frigideira com um pouco de óleo de côco.
4. Verificar se a mistura da panqueca não engrossou e ajustar a massa com mais bebida vegetal, caso seja necessário.
5. Colocar a massa na frigideira, toda para uma panqueca grande ou aos poucos para várias panquecas mais pequenas.

Crepioca

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de polvilho doce (ou azedo)

Preparação:
1. Mexer o ovo com o polvilho com um garfo até ficarem bem ligados.
2. Aquecer uma frigideira anti-aderente ou colocar uma pequena noz de óleo de côco numa frigideira normal, deitar a massa e manusear a frigideira para ela se espalhar uniformemente.
3. Deixar cozinhar em lume brando até fazer bolhinhas, o que é rápido, e virar com a ajuda de uma espátula. Deixar mais uns segundos e desligar.
4. Servir com ingredientes doces ou salgados.

Bolachinhas saudáveis com pepitas de chocolate

Ingredientes:
2 cups (medida americana) côco ralado (180g)
2 colheres de sopa de farinha de côco
3/4 cup de cajús (ou mix de frutos secos) (100g)
¼ cup de óleo de côco, derretido
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar de côco
1 colheres de sopa de extracto de baunilha
1/4 cup de pepitas de chocolate (pode usar-se raspa de chocolate com +70% cacau ou pepitas de cacau crú)

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 160º
2. Preparar um tabuleiro de forno forrado com uma folha de papel vegetal. Reservar.
3. Num processador de alimentos, colocar todos os ingredientes à excepção das pepitas de chocolate e processar até formar uma pasta (Vel 12, 1', lâmina dentada)
4. Passar a massa para uma taça e juntar as pepitas de chocolate manualmente. No meu caso, como a minha filha não gosta de chocolate, saltei este passo e apenas coloquei as pepitas no topo de algumas bolachas.
5. Com as mãos, fazer pequenas bolas com a massa e posteriormente espalmar em forma de bolachas, colocando-as no tabuleiro com espaço entre elas.
6. Levar ao forno por cerca de 15 minutos ou até começarem a ficar douradas nas bordas.

Sugestão: Guardando numa caixa hermética duram cerca de uma semana.

Daqui

Perca no forno

Ingredientes (para 2):
2 postas de perca
1 cebola grande
2 alhos
sal qb
pimenta qb
salsa qb
azeite
vinho branco
batata-doce
outros legumes a gosto

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180º
2. Num pirex, forra-se o fundo com a cebola cortada em fatias finas. Por cima, colocam-se as postas de perca.
3. Temperam-se com sal, pimenta, salsa e os dentes de alho cortados às fatias fininhas.
4. Rega-se com azeite e vinho.
5. Noutro pirex, colocam-se as batatas-doces (3 pequenas) cortadas às fatias finas, e os outros legumes a gosto, neste caso: 2 chalotas cortadas às fatias finas, 2 tomates cortados ao meio e depois às fatias, 1 cenoura cortada aos palitos, 1 haste de aipo cortado às fatias, 4 ou 5 espargos verdes inteiros. Rega-se com azeite e tempera-se com um pouco de sal.
6. Levar ao forno, durante 35 minutos. Verificar se os legumes precisam de mais um bocadinho de tempo (mais 5 a 10 minutos).

Hamburguers de atum e aveia

Ingredientes (para 8 hamburgueres):
2 latas de atum escorridas
120g de flocos de aveia
2 ovos
1 cebola picada
salsa picada q.b.
sal e pimenta
azeite q.b.

Preparação:
Misturar todos os ingredientes até formar uma pasta, inicialmente com um garfo e depois é preferível com as mãos.
Temperar com sal e pimenta e moldar hamburgueres.
Fritar de ambos os lados num pouco de azeite até ficarem douradinhos.
Acompanhar com uma salada, vegetais salteados ou no forno.

Baseado aqui

Sopa de beterraba

Ingredientes:
1 alho francês
1 cebola
1 batata doce
1 curgete
150g beterraba cozida
sal e pimenta qb
azeite
água

Preparação:
1. Na Cuisine Companion (#cc), colocar o alho francês em rodelas finas e a cebola também cortada em fatias finas. Programar no Slow Cook, P2 20' (lâmina UltraBlade).
2. Entretanto, descascar a batata doce e a curgete e cortar em cubinhos pequenos. Juntar à cebola e ao alho francês e manter o programa, deixando suar os legumes até estes ficarem macios.
3. No final do programa verificar se os legumes já estão cozidos e macios. Se sim, adicionar um pouco de água a ferver, tapar e programar Vel. 12 durante 2' para transformar os legumes em puré.
4. No final, juntar a beterraba cortada em cubos e voltar a triturar até esta estar desfeita (Vel 12 1').
5. Verificar o sal e pimenta e regar com um fio de azeite.

Sugestão: juntar folhas de hortelã e já no prato pode regar-se com um fio de iogurte grego.

Ceviche de salmão com abacate e zoodles

Ingredientes:
2 postas de salmão ou uma posta grande (Lidl)
2 limões
1 lima
ervas de provence
1/2 abacate
2 courgettes
tomates cereja (opcional)
sal e pimenta qb
óleo de côco
1 dente de alho
sementes de sésamo

Preparação:
ceviche
O ceviche é um peixe cru marinado numa mistura cítrica, é super simples e rápido de fazer. Usei uma posta de salmão grande (do Lidl) que deixei descongelar. Após descongelar totalmente, cortei em cubos pequenos e retirei a pele e as partes mais escuras da posta de salmão. Reguei com sumo de um limão e de uma lima, adicionei um pouco de sal e de pimenta preta e deixei marinhar no frigorífico durante cerca de 20 a 30 minutos.

pasta de abacate
Enquanto o ceviche estava no frigorífico aproveitei para fazer a pasta de abacate, usei 1/2 abacate, juntei sumo de meio limão (ou umas pingas, ir testando o sabor para não ficar demasiado cítrico), um pouco de azeite e triturei tudo até ficar uma pasta homogénea. Reservar no frigorífico.

zoodles
Peguei nas courgettes e com a ajuda de um espiralizador fiz os zoodles, é super simples, basta "afiar-mos a courgette" e ela vai sair com uma forma muito semelhante ao esparguete. Coloquei um pouco de óleo de côco e um dente de alho triturado numa wook e salteei os zoodles durante uns minutos até libertar um pouco de água.

Juntar tudo e apreciar a bela refeição!

Daqui

Filetes de pescada enrolados untados com pesto com cobertura de presunto

Ingredientes:
1 embalagem de filetes de pescada
sal e pimenta qb
sumo de meio limão
fatias de presunto (só com sal)
azeite qb
pesto:
1 mão cheia de folhas de espinafres
1/2 chávena de pinhões (ou cajus)
1 dente de alho
1 pouco de queijo ralado ou cortado finamente
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
 
Preparação:
1. Pré aquecer o forno a 180º.
2. Temperar os filetes com limão, sal e pimenta e reservar.
3. Preparar o pesto: colocar todos os ingredientes para o pesto num robot de cozinha (Vel.12 20'')
4. Untar os filetes com o pesto, de seguida enrolar os filetes e, por fim, envolver com uma fatia de presunto.
5. Colocar num tabuleiro regado azeite e regar também com um fio de azeite os filetes e levar ao forno por cerca de 20 min ou até ficarem douradinhos.

Sugestão: Servir com batata doce e couves de bruxelas ao valor (ou salteadas).

Quiche rápida sem base

Ingredientes:
6 Ovos (grandes)
250g de Queijo Fresco Batido/quark
1 lata de atum ao natural (ou peito de frango desfiado ou camarão salteado em azeite)
Tomates Cherry
Courgete (cortada às rodelas e depois aos quartos)
Alho francês
Salsa ou coentros, pimenta preta e flor de sal qb.

Preparação:
1. Pré aquecer o forno a 200º
2. Untar uma tarteira com óleo de côco e polvilhar com farinha de coco (ou outra).
3. Bater os ovos e o queijo quark.
4. Verter os ovos e queijo batidos na tarteira.
5. Distribuir o resto dos ingredientes por cima.
6. Levar ao forno durante 15 minutos.

Pizza com base de couve flor

Ingredientes:
base:
1 couve-flor grande
1 ovo + 1 clara
2 colheres de sopa de queijo quark 0%
cobertura:
1 queijo mozzarella de búfala
molho de tomate caseiro (com tomates frescos, alho e azeite)
2 peitos de frango cozidos e desfiados
cogumelos
legumes a gosto (alho francês cortado fininho, tomates cherry,...)

Preparação:
base:
1. Triturar a couve-flor crua num robot de cozinha (lâmina dentada, vel. 12, 1'30'', ir verificando e baixando o puré com a espátula)
2. Aquecer a couve-flor triturada no micro-ondas 6 a 8 minutos (no final, colocar num pano para retirar o resto de água ainda presente)
3. Numa tigela à parte, preparar uma mistura de uma gema de ovo, duas claras e o queijo quark (desejando pode adicionar-se pimenta preta).
4. Juntar a couve-flor, mexer e colocar numa forma coberta com papel vegetal e levar ao forno 20 minutos a 180 graus.
cobertura:
5. Depois da base pré-tostada, untar com o molho de tomate e dispôr por cima os restantes ingredientes, terminar com fatias do queijo mozzarella cortadas fininhas.
6. Levar novamente ao forno até o queijo mozzarella derreter.

Pão de alfarroba

Ingredientes:
2 chávenas de farinha de aveia (ou outra à vossa escolha: integral, arroz, Amêndoa)
2 colheres de sopa de linhaça ( opcional)
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba (ou amêndoa)
pitada de gengibre
1 banana
1 colher de sopa de fermento para bolos
2 ovos
6 claras ou 6x25gr de claras

Preparação:
1. Juntar os ingredientes secos e misturar muito bem (Cuisine Companion vel 5 1minuto)
2. Juntar a banana, as claras e os ovos e programar vel 5 1minuto
3. Untar a forma (se fôr de silicone não precisa), dispor a massa e colocar sementes por cima
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180 durante 30 a 40 mint ou até estar cozido- fazer o teste do palito.

O pão não fica muito alto, mas é fantástico. Costumo colocar um pirex com água dentro do forno para não secar demasiado e ao tirar do forno envolvo o pão num pano.

Beringela recheada com peito de frango

Ingredientes:
1 embalagem de peitos de frango
3 beringelas médias
2 tomates maduros
1/2 pimento vermelho (opcional)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 cs polpa de tomate

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180º
2. Cortar o frango em pedaços e picá-lo no processador (Vel.12, 20' +/-)
3. Cortar as beringelas ao meio e ao comprido e tirar-lhe a polpa. Reservar as beringelas dentro de água fria com um pouco de sumo de limão.
4. Colocar a cebola e o alho no processador e picar (vel.12, 10'). Juntar azeite e refogar (programa slow cook P3).
5. Juntar a beringela e picar (vel.12, 10'). Juntar a carne picada e cozinhar (programa slow cook P2 15').
6. Enquanto a carne cozinha, secar as metades de beringela e untá-las com azeite. Se necessário, colocar no fundo um pouco de farelo de aveia para absorver a humidade. Colocá-las num tabuleiro de forno sobre uma folha de papel vegetal.
7. Quando a carne terminar de ser cozinhada, rechear as beringelas e, se for da preferência, cobrir com fatias finas de mozarela de búfala.
8. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos ou até a beringela ficar cozinhada (e o queijo derretido).

Sugestão: Acompanhar com uma salada e quinoa, por exemplo.

Queques de alfarroba ultra-rápidos

Ingredientes:
8 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno (ou farelo de aveia)
4 colheres de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
2 ovos
2 colheres de chá de óleo de coco

2 bananas maduras
nozes pecan para topping qb

Preparação:
1. Colocar as bananas no processador e esmagar as bananas, podendo ser feito com um garfo (pulse 5')
2. Colocar os restantes ingredientes à excepção das nozes pecan e processar (vel 9, 25'; acho que podia melhorar colocando alguma temperatura para derreter melhor o óleo de côco)
3. Rapar bem a taça e colocar em formas de queques de silicone (se não forem de silicone untar com óleo de côco).
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180º e cozer apenas 5 minutos.

Nota: Rende 8 queques, que podem ser comidos ou guardados durante alguns dias numa caixa hermética ou congelados para durarem mais tempo.

Energy Bites #Croquetes energéticos de frutos secos e cacau

Ingredientes:
1 copo (cp) de côco ralado (medida americana)
1 cp de mix de frutos secos
4 colheres de sopa (cs) de manteiga de amêndoa
6 a 8 tâmaras demolhadas
1 cs de óleo de côco
2 cs cacau crú em pó

Preparação:
1. Colocar o côco ralado e os frutos secos no processador de alimentos (Velocidade 12, 40', com a lâmina dentada).
2. Juntar a manteiga de amêndoa, o óleo de côco e o cacau e triturar mais um pouco (Vel. 12, 30º, 25').
3. Aos poucos ir juntando as tâmaras demolhadas até termos uma mistura peganhosa (Vel 12, 30º, 25' > ir juntando tâmara a tâmara pelo buraco).
4. Com as mãos formar croquetes (ou brigadeiros, depende da preferência) e cobrir com côco ralado.
5. Comer e chorar por mais :-) Pode ser guardado no frigorífico dentro de uma caixa hermética ou congelado para comer mais tarde.

Rende uns 20 croquetes.

Inspirado aqui

Brigadeiros saudáveis

ingredientes:
65g de tâmaras sem caroço*
22g de coco ralado
8g de sementes de chia
2 colheres de café de raspa de limão
1 colher de café de óleo de coco

preparação:
Misturar todos os ingredientes numa picadora (1, 2, 3, por exemplo).
Moldar bolinhas com as mãos (eu consegui fazer 6, com esta quantidade de mistura).
Passar por coco ralado e colocar em formas pequeninas.

* Preferir tâmaras biológicas, sem conservantes, nem óleos nem xarope de glucose.

Bacalhau à Brás de legumes

ingredientes:
2 postas de bacalhau, cozido e desfiado
1 cebola
2 alhos
1 curgete
2 cenouras
1 tomate maduro (ou cubos de tomate congelado qb)
1 alho francês
3 ovos e 2 claras (ou 4 ovos)
salsa qb
sal e pimenta qb
azeite e óleo de côco qb

preparação:
Fazer um refogado com cebola e alho picado, azeite e óleo de côco, 2 colheres de sopa de água e sal num wok grande.
Juntar a cenoura, o tomate e o alho francês e deixar cozinhar até a cenoura ficar macia.
Juntar o bacalhau desfiado e deixar cozinhar mais um pouco.
Quando já tiver cozinhado, juntar a curgete por 3 minutos.
Nessa altura, bater os ovos e juntar 1 colher de sopa de salsa picada, sal e pimenta. Adicionar à frigideira e mexer bem até estar cozinhado e sem água.

Sugestão:
Pode trocar-se o bacalhau por miolo de camarão, atum, frango ou salmão, assim como variar um pouco os legumes (adicionar couve cortada em juliana, por exemplo).

Canelonis de curgete com carne picada

ingredientes:
carne picada
cebola
alho
tomate
óleo de côco
curgete
mozzarella de bufala

preparação:
1. Refogar ligeiramente a cebola e o alho em óleo de côco. Juntar o tomate picado. Deixar cozinhar um pouco o tomate tapando a tampa. Colocar a carne picada e deixar cozinhar.
2. Entretanto pré-aquecer o forno a 180º.
3. Cortar fatias finas de curgete longitudinalmente, quanto mais finas mais manobráveis serão.
4. Untar um tabuleiro de forno com óleo de côco. Com as fatias de curgete fazer rolos presos com um palito e rechear com a carne.
5. Colocar os rolos de curgete no tabuleiro e cortar fatias finas de mozzarella que se dispõem em cima dos rolos.
6. Levar ao forno por 20 minutos. Servir.

Cookies de banana e côco

Ingredientes:
2 bananas (cerca de 1 copo esmagadas)
1 1/3 copo de côco ralado
1/4 copo de nozes (opcional / pode ser outro fruto seco)
1/4 copo de pepitas de chocolate (opcional)

Preparação:
1. Pré-aquecer  forno a 180º e forrar um tabuleiro com papel vegetal ou barrar com óleo de côco.
2. Numa taça, esmagar as bananas e posteriormente adicionar os restantes ingredientes.
3. Fazer bolinhas retirando pedaços da massa. Colocar no tabuleiro e achatar.
4. Levar ao forno por 15 minutos e deixar arrefecer durante uns minutos antes de servir.

Batido de aveia

Ingredientes:

200ml leite (de vaca ou substituto)

4 a 5 colheres de sopa de aveia

1 colher sopa sementes

frutos vermelhos congelados ou naturais (ou outra fruta)

canela

1 colher sopa de sementes de chia

Preparação:

Juntar tudo num copo misturador à excepção das sementes de chia e moer. No final juntar sementes de chia e misturar. Degustar.

Já rapadinho ;-)

Pescada em cama de espinafres

(receita adaptada por mim)

ingredientes:
lombos/medalhões de pescada
espinafres
leite de côco
bacon (opcional)

preparação:
Cozer a pescada durante 5 minutos.
Escaldar os espinafres água abundante e sal.
Saltei o bacon numa frigideira bem quente e junte os espinafres bem escorridos, deixe envolver os sabores e apague o lume. (eu só salteei os espinafres sem bacon)
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Numa travessa de ir ao forno, colocar os espinafres (com o bacon), por cima os medalhões de pescada e regar com o leite de côco que pode ser temperado com pimenta e noz moscada.
Vai ao forno por 15 minutos a 180 graus.
Servir com batata doce que esteve no forno ao mesmo tempo que a pescada, tendo sido pré-cozida 5 a 8 minutos. Regada com azeite e polvilhada com oregãos. Acompanhar com salada.

Cheesecake de lima e limão

(receita adaptada do blog 'Wellness with Taryn')

Ingredientes:

* Uma chávena de cajus;
* Meia chávena de amêndoas torradas;
* Quatro tâmaras;
* Uma colher de chá de óleo de coco derretido;
* Três colheres de sopa de xarope de seiva de ácer;
* Sumo de um limão;
* Sumo de duas limas;
* Um terço de chávena de creme de coco;
* Três colheres de chá de óleo de coco derretido;
* Raspa de duas limas.

Confecção:

* Demolhar os cajus em água durante oito horas (ou durante a noite);

* Picar num robot de cozinha as amêndoas e as tâmaras;

* Juntar o óleo de coco e misturar bem até ficar uma mistura moldável;

* Colocar na base e pressionar bem (a minha forma tinha 12cm!);

* Refrigerar enquanto fazem o creme;

* Triturar os cajus até ficarem em pasta e juntar o xarope de seiva de ácer, o sumo de limão, o sumo de lima, o creme de coco, óleo de coco e a raspa de uma lima, envolvendo bem;

* Provar e rectificar os sabores (se acharem que precisa de mais sumo ou mais xarope, acrescentem);

* Colocar o creme sobre a base e refrigerar durante a noite;

* Se acharem que está pouco consistente, coloquem uma ou duas horas no congelador antes de servir;

* Servir decorado com raspa de uma lima.

de http://omeubemestar.blogspot.pt/2016/01/cheesecake-de-lima-e-limao-paleo-sem.html

Granola de manteiga de amêndoa

(receita adaptada do blogue Palavras que Enchem a Barriga)
(rendimento: aproximadamente 24 doses de 30 gramas)

Ingredientes:
4 chávenas (cada chávena, 240ml.) de aveia integral
8 colheres de sopa (cada colher, 15 ml.) de manteiga de amêndoa
8 colheres de sopa de mel
1/3 chávena de nozes partidas grosseiramente
1/3 chávena de amêndoas partidas grosseiramente
1/3 chávena de avelãs partidas grosseiramente
1 collher de chá de canela
1 colher de café de aroma de baunilha

Confecção:
1. Numa taça, juntar a aveia com os frutos secos, a canela e a baunilha em pó.
2. Num recipiente que possa ir ao microondas, juntar o mel e manteiga de amêndoa e aquecer por cerca de 30 segundos, na potência máxima, para emulsionar e conseguir misturar os ingredientes
3. Juntar a mistura de mel e manteiga de amêndoa na mistura de aveia e frutos secos e misturar bem, preferencialmente com as mãos.
4. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, espalhar a granola numa cama fina e levar ao forno, a 150 graus, por aproximadamente 30 minutos, mexendo regularmente para não queimar.
5. Retirar do forno quando estiver dourada, deixar arrefecer completamente e guardar num frasco de vidro bem fechado para não amolecer.

Informação Nutricional (por dose de 30 gramas):
Calorias: 131
Proteínas: 4,3g.
Hidratos de Carbono: 16,6g.(dos quais 2,1g. fibras e 6.3g.de açucares)
Lípidos: 5,9g. (dos quais saturados 0,8)


Pontos fortes: isenta de colesterol, baixo teor de sódio e alto teor de manganésio

de http://misshealthypt.blogspot.pt/2014/06/granola-de-manteiga-de-amendoim.html

Papas de aveia: receita básica

Ingredientes:
·         3 a 4 colheres de sopa de aveia integral
·         250ml de leite de vaca ou 300ml de leite vegetal
·         1 casca de limão
·         1 pau de canela
·         1 colher de sopa de sementes de chia
·         1 colher de sopa de sementes de linhaça, moídas
·         ½ colher de sopa de mel (ou, se preferirem, stevia)
·         Fruta a gosto
·         10g de chocolate negro, previamente partido em pepitas (opcional)
·         Canela (opcional)

Confecção:
Num tacho, amornar o leite com a casca de limão e o pau de canela. Quando o leite já estiver morno, juntar aveia e, após ferver, juntar a chia e a linhaça. Quando quase todo o líquido estiver absorvido, desligar o lume, deitar num prato e regar com a meia colher de mel. Cobrir com pedaços de chocolate e deixar arrefecer um ou dois minutos. Depois, juntar a fruta e canela e desfrutar de um pequeno-almoço (ou lanche pré-treino) delicioso.

Informação Nutricional (por papas preparadas com 250ml. de leite de vaca magro, sem a fruta, frutos secos e chocolate):
Calorias: 271
Proteínas: 15g,
Hidratos de Carbono: 41,5g (dos quais 6,2g de fibra)
Lípidos: 5,4g (dos quais saturados 1g)

Pontos fortes: baixo teor gordura saturada e de sódio, muito baixo teor colesterol, alto teor de cálcio, fósforo e selénio, muito alto teor de manganésio

Notas:
1 - na confecção das papas de aveia é importante mexer sempre enquanto elas estão ao lume.
2- quando começamos a dominar a técnica das papas de aveia, percebemos que o limite é a nossa imaginação; podemos, por exemplo, juntar cacau, fruta e/ou manteigas de frutos secos com elas ainda ao lume, alterando, assim, por completo, o aspecto e o sabor das papas.
3- as papas também podem confeccionar-se com água
4- para aumentar a quantidade de proteína e cremosidade das papas podemos, no final, quando estamos quase a desligar o lume, juntar clara de ovo às papas.

from http://misshealthypt.blogspot.pt/2014/06/papas-de-aveia-como-e-porque-ou-os.html