Pescada em cama de espinafres

(receita adaptada por mim)

ingredientes:
lombos/medalhões de pescada
espinafres
leite de côco
bacon (opcional)

preparação:
Cozer a pescada durante 5 minutos.
Escaldar os espinafres água abundante e sal.
Saltei o bacon numa frigideira bem quente e junte os espinafres bem escorridos, deixe envolver os sabores e apague o lume. (eu só salteei os espinafres sem bacon)
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Numa travessa de ir ao forno, colocar os espinafres (com o bacon), por cima os medalhões de pescada e regar com o leite de côco que pode ser temperado com pimenta e noz moscada.
Vai ao forno por 15 minutos a 180 graus.
Servir com batata doce que esteve no forno ao mesmo tempo que a pescada, tendo sido pré-cozida 5 a 8 minutos. Regada com azeite e polvilhada com oregãos. Acompanhar com salada.