Bolinhos de iogurte com frutos vermelhos

Ingredientes:
100gr farelo de aveia
2 ovos inteiros
1 clara
2 c.sopa açúcar de coco
1 iogurte grego (~120gr)
1 iogurte líquido ou o equivalente em bebida vegetal (~180ml)
Mão cheia de frutos vermelhos (eu usei congelados)
1 c.café fermento em pó (eu usei sem glúten)

Preparação:
1. Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar de coco até virar um creme. Bater as claras em castelo e reservar.
2. À mistura das gemas com o açúcar de coco, juntar o farelo de aveia e a linhaça. Misturar bem.
3. Juntar o iogurte sólido, o outro iogurte líquido/bebida vegetal e envolver.
4. Juntar as frutas e mexer bem.
5. Delicadamente (!) envolver as claras, tenham cuidado ao envolver porque o bolo para ser fofinho tem que ter todo o ar das claras em castelo.
6. Dispor em formas para queques ou até numa para bolo tipo pão inglês.
7. Levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20/25 minutos ou até ficar a gosto.

Para formas de queques normais, esta receita rende cerca de 8 unidades.


Retirado daqui