Tomates recheados com atum

Ingredientes:
3-4 tomates maduros
2 latas de atum
1 cebola picada
salsa qb
azeite virgem extra qb
orégãos qb
sal qb
piriri a gosto
rúcula (sem restrição)
rabanetes (sem restrição)
molho pesto qb

Preparação:
1. Cortar os tomates pela parte superior como se fosse uma tampa, retirar a polpa e reservar.
2. Numa taça, juntar o atum com a cebola picada (e a polpa do tomate) e polvilhar com a salsa e os orégãos.
3. Rechear o interior dos tomates com este preparado.
4. Levar ao forno a 160º (em forno pré-aquecido) durante 15 minutos em recipiente tapado.
5. Servir com rúcula, rabanetes e molho pesto (ou outro acompanhamento preferido).

Daqui (do livro "Quer emagrecer? Naturalmente" pág. 150)