Bolo aniversário do baby M.

Ingredientes: 
4 bananas maduras
1/2 cup de applesauce (feito em casa se possível)
1/4 cup iogurte grego
1 ovo grande
1 cc fermento s/gluten
1 1/2 cup de farinha de espelta (ou trigo integral, ou aveia...)
1 cs canela

Preparação: 
1. Esmagar as bananas, juntar o applesauce, o iogurte e o ovo. Misturar bem.
2. Juntar a farinha, o fermento e a canela.
3. Misturar tudo até fica bem envolvido.
4. Verter para forma untada com óleo de coco e a farinha utilizada na confecção.
5. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante aprox. 20' (depende do forno).

Daqui

Bounty Fit

Ingredientes: 
100 gr de chocolate 85% cacau
2 colheres de sopa de óleo de coco
4 colheres de sopa de coco ralado

Preparação: 
1. Juntar o óleo de coco ao coco ralado até ficar uma massa;
2. Moldar o preparado em paralelepípedos (ou tentar, que nem sempre é possível ) e levar ao congelador durante 2 horas;
3. Derreter o chocolate em banho Maria e cobrir o preparado de coco no chocolate;
4. Levar o produto final ao congelador durante 2 horas .

Daqui

Granola de Outono

Ingredientes: 
2 Cups (170grs) de flocos de aveia
½ Cup (60grs) sementes de abobora
½ Cup (50grs) de nozes
¼ Cup (30grs) de passas
1 Cup (150grs) de tâmaras
¼ cup (50grs) de tahini (pasta de sésamo)
¼ cup (60grs) de puré de abóbora
1 C. chá de canela

Preparação: 
1. Demolhar as tâmaras em água (até estarem macias)
2. Preparar o puré de abóbora: Cortar uma abóbora pequena em quadrados (remover todas as sementes e casca). Numa panela com água a ferver, cozer a abóbora em água ou a vapor, até a abóbora estar macia. Transferir os pedaços de abóbora para um processador de alimentos e triturar até virar um puré. O puré pode ser armazenado no frigorífico num tupperware de vidro até 1 semana.
3. Numa taça de vidro juntar todos os ingredientes secos (a aveia, as sementes de abóbora, as nozes, as passas e a canela), misturar bem e reservar.
4. Num processador de alimentos juntar as tâmaras demolhadas (sem a água), a pasta de sésamo (tahini) e o puré de abóbora. Triturar muito bem até virar uma pasta. Se necessário juntar água.
5. Juntar esta pasta aos ingredientes secos e envolver muito bem, com as mãos ou com uma colher até todos os ingredientes estarem misturados.
6. Num tabuleiro de ir ao forno colocar papel vegetal no fundo e espalhar a granola no tabuleiro.
7. Levar ao forno por cerca de 30 minutos a 170ºC (ir verificando a granola para que não queime).
8. Quando estiver dourada retirar do forno e deixar arrefecer completamente (ela fica estaladiça e com alguns pedaços colados).
9. Pode guardar num frasco fechado de vidro durante 3 a 4 semanas

Daqui

Granola da Teresa Branco

Ingredientes:
100g de flocos de quinoa
100g de flocos de trigo-sarraceno
50g de arroz integral tufado
Frutos secos:
Desidratados
- 80g de tâmaras (sem caroço)
- 50g de bagas de arónia
Oleaginosos e sementes
- 150g de noz-pecã
- 100g de amêndoas
- 100g de pevides de abóbora
- 100g de sementes de girassol
- 30g de sementes de chia
100ml de sumo de maçã natural
150ml de água
5g de óleo de coco virgem
3 Colheres de chá de canela + canela, a gosto, para polvilhar
Gengibre em pó, a gosto, para polvilhar
Folha de papel vegetal q.b.

Preparação: 
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Dispor os flocos de quinoa, de trigo-sarraceno e o arroz tufado numa tigela. Colocar a noz-pecã e a amêndoa num processador de alimentos e triturar durante alguns segundos, de modo a obter pedaços mais pequenos, mas sem deixar ficar em farinha. Adicionar os frutos oleaginosos à mistura de cereais e envolva todos os ingredientes.
3. Dispor num tacho o sumo de maçã, a água, as tâmaras (previamente cortadas em pedaços), o óleo de coco e 3 colheres de chá rasas de canela. Deixar cozinhar, em lume brando, durante cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Quando engrossar, dispor o preparado sobre a mistura de cereais e frutos oleaginosos e misturar bem.
4. Forrar um tabuleiro refractário com uma folha de papel vegetal. Adicionar o preparado e espalhe sobre o tabuleiro. Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, até adquirir uma textura mais crocante (é importante mexer a granola, aproximadamente de 10 em 10 minutos, para não deixar queimar).
5. Enquanto aguarda que a granola esteja preparada, disponha numa tigela as sementes (pevides de abóbora, de girassol e de chia) e as bagas de arónia e misture.
6. Após os 30 minutos de tempo de forno, adicione ao preparado a mistura de sementes e bagas de arónia e envolva todos os ingredientes. Desligue o forno, mas mantenha a granola dentro do forno durante mais alguns minutos (até o forno arrefecer).
7.Retire a granola do forno e quando estiver fria, guarde num recipiente hermético, num local seco.

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Almofadas de batata doce e salmão

Ingredientes: 
300g Batata-doce
300g Salmão Fresco
1 gema
1 lima (raspa e sumo)
2 c.sopa cebolinho picado
2 c.sopa salsa picada
2 c.sopa farelo de aveia
1 fio de azeite

Preparação: 
1. Numa panela com água a ferver, colocar a batata-doce inteira (mas descascada) e deixar cozinhar por 8-9 minutos. Retirar e passar por um ralador.
2. Juntar as batatas raladas, a gema, o salmão cortado em cubos muito pequeninos, o sumo e a raspa de lima, o cebolinho e a salsa.
3. Misturar muito bem e, caso queira, temperar com sal e pimenta (não coloquei).
4. Fazer pequenas bolas com a massa e passar pelo farelo de aveia.
5. Colocar num tabuleiro untado com um fio de azeite e levar ao forno a 200ºC até dourar.
6. Servir como entrada ou acompanhado de uma boa salada.

Dicas
Na receita original as almofadas eram cozinhadas numa frigideira com azeite e dourando de ambos os lados. Também era utilizada farinha de trigo em vez do farelo de aveia. A utilização de ervas aromáticas permite reduzir a quantidade de sal quando tempera.

Inspirado aqui

“Pão” de Banana com Amêndoas

Ingredientes: 
5 bananas maduras
35g de azeite
220g de farinha de amêndoa
3 ovos
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
canela q.b. para polvilhar

Preparação: 
1. Esmagar ou triturar muito bem 4 bananas e misturar a farinha de amêndoas, os ovos batidos, o azeite, a essência de baunilha e o bicarbonato de sódio.
2. Misturar tudo muito bem e colocar a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada e forrada com papel vegetal (passo não necessário se for de silicone).
3. Cortar a outra banana e colocar por cima da massa e polvilhar com um pouco de canela a gosto.
4. Levar a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.
5. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e servir cortado em fatias, barrado com manteiga de amêndoas, pasta de tâmaras e com uns morangos ou framboesas.

Daqui

Bolo proteíco de aveia e maçã

Ingredientes: 
4 chav. de aveia
1 chav. de coco ralado
4 ovos
2 medidas de proteína
1 colher óleo coco
2 maças cozidas
1 chávena de água da cozedura das maçãs com canela
decorar com fatias de maçã

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Misturar todos os ingredientes e triturar.
3. Deitar a massa num tabuleiro de pirex forrado a papel vegetal.
4. Levar ao forno, a 180º cerca de meia hora (tempo a confirmar).

Receita partilhada no FB da Ana Lopes

Smoothie de couve kale e maçã

Ingredientes:
3/4 copo de couve kale cortadinha aos pedaços (sem talos grandes)
1/2 banana
1/2 maçã
1/2 copo de água
1/2 copo de gelo
1 csopa de sumo de limão

Preparação:
1. Colocar tudo na liquidificadora e triturar até ficar em "sopa". Beber de seguida!

Adaptado daqui

Tosta Pão de aveia e linhaça

Ingredientes:
1 ovo
3 colheres de sopa de flocos de aveia integral
1 colher de sopa de de linhaça em pó
2 colheres de sopa de iogurte natural
Sal a gosto

Preparação: 
1. Colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar.
2. Colocar o preparado num Pirex rectangular e colocar no microondas cerca de 2 minutos.
3. Retirar e cortar ao meio, rechear com queijo mozarella ou presunto e colocar na tostadeira!!

Inspirado pela Rita Paiva do Centro Pré e Pós Parto - Grupo de Clientes

Bolinhas de Maçã e Aveia

Ingredientes: 
1 1/4 chávena flocos de aveia
1 Maçã (Golden ou Pink Lady)
1/2 chávena tâmaras (13 a 15), demolhadas em água quente por 10 minutos
canela, a gosto
1/4 chávena frutos secos (amêndoas, nozes, cajus ou avelãs)
Sugestões para toppings/"panar":
-cacau em pó
-coco ralado (sem açúcar)
-amêndoas laminadas
-granola (usar o processador de alimentos para a triturar um pouquinho)
-frutos desidratados como banana, manga ou maçã (picar bem estes para mais facilmente aderirem ás bolinhas)

Preparação:
1. Num processador de alimentos colocar as tâmaras com 1 a 2 colheres de sopa da água onde foram demolhadas e deixar bater por uns 2 minutos.
2. Entretanto preparar a maçã, depois de a lavar muito bem, eu preferi não descascar (mas façam como preferirem, com ou sem casca).
3. Retirar o caroço e cortar em pedaços grosseiros (não interessa muito o tamanho pois o processador de alimentos fará o seu trabalho).
4. Adicionar os restantes ingredientes e deixar bater até obter uma pasta homogénea.
5. Passar a mistura para um taça e reservar no frigorífico por pelo menos 15 minutos para que perca alguma da humidade.
6. Entretanto, preparar os toppings.
7. Depois dos 15 minutos no frio, e com as mãos ligeiramente húmidas, fazer bolinhas e passá-las pelos diversos toppings.
Done, feito :-)

Daqui

Bolo de claras de ovo

Ingredientes:
6 claras de ovo
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 pitada de sal
mel/açúcar de coco (se necessário, a gosto)
½ copo de farinha de aveia
¾ colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de coco ralado

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 160° C e colocar a grelha no meio do forno.
2. Bater as claras em castelo.
3. Continuando a bater as claras, adicionar o sumo de limão, o sal e o mel.
4. Em seguida, adicionar também a farinha de aveia, misturando com cuidado.
5. Deitar a massa numa assadeira previamente coberta com papel vegetal.
6. Polvilhar por cima da massa com o coco ralado.
7. Colocar a assadeira no forno durante cerca de 30 minutos.
8. Deixar a assadeira arrefecer durante 40 minutos, retirar o bolo da assadeira cortando-o em cubos. Servir.

Inspirado aqui

BodyRock * Bolinhas proteícas de chocolate e coco

Ingredientes:
1 chávena de amêndoas
1 chávena de tâmaras/passas/figos secos
1 pitada de sal
2 scoops de proteína neutra (ou de chocolate)
2 colheres de sopa de cacau em pó (caso se use a proteína neutra, caso contrário saltar este ingrediente)
coco ralado qb

Preparação:
1. Num processador de alimentos, colocar as amêndoas e reduzi-las a farinha.
2. Juntar as tâmaras/passas/figos secos e a pitada de sal, voltar a processar até obter uma massa uniforme.
3. Juntar a proteína e o cacau e processar até envolver.
4. Deitar a massa numa tigela e moldar manualmente as bolinhas e reservar.
5. Na tijela (já vazia), deitar coco ralado e ir passando as bolinhas para ficarem ligeiramente cobertas com o coco.
6. Manter refrigerado, ou congelar para consumir durante um prazo mais alargado.

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Barritas de maçã * Chewy Apple Pie Bars

Ingredientes:
1 chávena (+/-150 gr) de tâmaras sem caroço (se necessário, hidratar as tâmaras 1h antes)
1 chávena (+/-90 gr) maçãs desidratadas (sem açúcar)
1 chávena (+/-100 gr) nozes
1 colher de chá canela de ceilão em pó
1/2 cc gengibre moído
1/4 cc noz moscada moída

Preparação:
1. Num processador de alimentos (no meu caso na Moulinex Cuisine Companion), colocar as tâmaras, a maçã desidratada e as nozes. Processar até obter uma pasta grossa (cerca de 1 minuto, em vel 12).
2.Juntar a canela, o gengibre e a noz moscada. Continuar a processar até a mistura ficar suave e coesa, ou seja, cerca de 3 ou 4 minutos.
3. Colocar a massa num pequeno tabuleiro de pirex (+/- 10x20cm) coberto com papel vegetal. Cobrir e colocar no frio durante pelo menos 2 horas, ou até ficar firme.
4. Cortar em cerca de 12 barritas e embalar individualmente em papel de alumínio. Guardar no frigorífico até 5 dias ou congelar até cerca de 1 mês.

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Bolachinhas de aveia e banana

Ingredientes:
100 gramas de farelo de aveia
2 bananas da madeira
2 colheres de chá de óleo de côco
3 a 4 alperces secos

Preparação: 
1. Misture o farelo com a banana;
2. Quando obtiver uma pasta bem ligada, junte o óleo de côco;
3. Seguidamente misture os damascos cortados em bocadinhos muito pequeninos;
4. Pegue em bocados de massa e molde-a com uma forma do seu agrado.
5. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, num tabuleiro apropriado (anti-aderente) ou num tabuleiro normal forrado com papel vegetal.
6. Espere 20 minutos e já está: bolachinhas deliciosas acabadinhas de sair!

Nota: Guarde num frasco fechado, em ambiente fresco e seco.
Atenção: Quando oferecer a bolachinha ao bebé, deve fazer uma supervisão apertada, nunca saindo de perto dele.

Inspirado aqui

Tarte de Kiwi

Ingredientes:
base:
1 copo de cajús (neutros)
1 copo de coco ralado
1 copo de tâmaras sem caroço
1 colher de sopa de sumo e lima
1 pitada de sal
cobertura:
1 copo de cajús (neutros)
meio copo de óleo de coco (pode ser um bocadinho menos)
1 fio de mel (mas é dispensável)
2 kiwis, descascados e cortados aos pedaços
¾ copo de espinafres
guarnição:
2 kiwis, cortados em fatias finas

Preparação: 
1. Forrar um tabuleiro (cerca de 20x20cm) com papel vegetal
2. Colocar todos os ingredientes da base no processador de alimentos (na Cuisine Companion deu mais ou menos 1 minutos em velocidade 12). Se a mistura não estiver a colar ao fim desse tempo, juntar um pouco de água morna (1 a 2 colheres de sopa) e bater mais 15seg.
3. Com a mistura densa, passá-la para o tabuleiro e esmagá-la de forma a cobrir toda a base de forma uniforme. Levar o tabuleiro ao congelador.
4. Colocar agora na taça do processador de alimentos todos os ingredientes da cobertura e bater durante cerca de 1 minutos em velocidade 12 (na CC). A mistura deverá ser cremosa e ligeiramente líquida.
5. Retirar o tabuleiro do congelador e despejar a cobertura por cima da base, distribuindo-a, também, uniformemente. Cortar os 2 kiwis restantes em fatias finas e distribuí-las por cima da cobertura, calcando ligeiramente para aderir. Voltar a levar o tabuleiro ao congelador.
6. Depois de solidificar, cortar em quadrados e guardar no frigorífico ou congelador, ou servir ;-)

É maravilhoso!

Inspirado aqui

Panqueca de amêndoa

Ingredientes:
1 ovo
2 cs farinha de amêndoa

Preparação:
1. Juntar numa taça o ovo com a farinha de amêndoa. Misturar muito bem. Caso fique muito grosso, juntar um pouco de bebida vegetal (a minha preferência recai na bebida de coco e arroz).
2. Numa frigideira anti-aderente quente e, se necessário, barrada com umas gotas de óleo de coco, deitar a massa e espalhar em forma de panqueca. Deixar alourar em lume brando, virar por uns segundos.
3. Degustar com os toppings preferidos :-) (na foto com: iogurte grego ligeiro, chia, papaia, framboesas, mirtilos e coco ralado)

Bolachinhas de batata doce e farinha de coco

Ingredientes:
1 chávena de batata doce cozida
1/4 chávena de farinha de coco
1/4 banana madura

Preparação:
1. Misturar tudo num processador ou robot de cozinha.
2. Levar ao forno em forminhas untadas com óleo de coco.

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Pão de Arroz Integral Cozido

Ingredientes:
2 chávenas de arroz integral bem cozido
1 chávena de polvilho doce
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de chá de fermento em pó sem gluten
1 chávena de leite/bebida vegetal (200 ml) ou água 150 ml
1 pitada de sal
1 queijinho vaca que ri (20 g), 1 colher de iogurte grego ligeiro ou 1 colher de requeijão/queijo fresco

Preparação: 
1. Colocar no liquidificador o leite/água, os ovos e o arroz e bata em potência máxima, até o arroz ficar em papa.
2. Colocar o requeijão e o óleo e bater mais.
3. Colocar a massa numa tijela e misturar o polvilho com o fermento e o sal.
4. Numa forma de pão ou 12 forminhas de cupcakes de silicone levar ao forno a 160º por 30 minutos.
Para ver se está pronto espetar um palito que deverá sair seco.
5. O pão fica com humidade e consistente, sem esfarelar. Para guardar coloque em sacos próprios de congelação e congele.

Nota: A receita pode também ser usada para fazer massa de pizza, basta colocar uma camada fina da massa numa forma de tarte.

Baseado aqui

Barritas de aveia e maçã

Ingredientes:
1 chávena de mix frutos secos
1 chávena aveia em flocos
3/4 chávena tâmaras sem caroço
1 colher de chá canela
1 chávena maçã

Preparação:
1. Comecei por ligar o forno nos 175 graus e tostar, durante 15 minutos, os frutos secos. Ir verificando para não esturricar (o que me aconteceu da primeira vez).
2. Num processador (na Cuisine Companion), coloquei os frutos secos tostados, as tâmaras e a canela e processei até obter uma mistura com pedaços de tamanho pequeno e semelhantes, já a começar a fazer "papa". A seguir, juntei os flocos e adicionei a maçã (lavada, descascada e cortada em cubos) e voltei a processar.
3. Coloquei a massa formada numa assadeira, forrada com papel vegetal e levei ao forno a assar, a 175 graus, cerca de 20 minutos.
Quando estiver douradinho, está pronto. (Se cozer a massa numa assadeira, deixar arrefecer antes de cortar as barritas).

Baseado aqui

Beijinhos de coco e cenoura

Ingredientes:
3 cenouras (200g)
1/2 chav tâmaras secas ou 2c sopa de geleia de arroz (para bebés +12meses)
1 chav coco ralado
1 limão pequeno (raspa)

Preparação:
1. Cozer as cenouras, escorrer e triturar no processador.
2. Juntar as tâmaras (sem caroço) e volte a triturar até obter um creme grosso.
3. Transferir para uma taça e misturar 1/2 chávena de coco ralado e a raspa de limão.
4. Ajustar a textura e o sabor adicionando um pouco mais de coco e de raspa de limão, se necessário.
5. Retirar colheradas de massa e moldar em bolinhas com as mãos; envolver no restante coco ralado e levar ao frigorífico por 4h ou até servir.

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