Bolo de claras de ovo

Ingredientes:
6 claras de ovo
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 pitada de sal
mel/açúcar de coco (se necessário, a gosto)
½ copo de farinha de aveia
¾ colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de coco ralado

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 160° C e colocar a grelha no meio do forno.
2. Bater as claras em castelo.
3. Continuando a bater as claras, adicionar o sumo de limão, o sal e o mel.
4. Em seguida, adicionar também a farinha de aveia, misturando com cuidado.
5. Deitar a massa numa assadeira previamente coberta com papel vegetal.
6. Polvilhar por cima da massa com o coco ralado.
7. Colocar a assadeira no forno durante cerca de 30 minutos.
8. Deixar a assadeira arrefecer durante 40 minutos, retirar o bolo da assadeira cortando-o em cubos. Servir.

Inspirado aqui

Barritas de maçã * Chewy Apple Pie Bars

Ingredientes:
1 chávena (+/-150 gr) de tâmaras sem caroço (se necessário, hidratar as tâmaras 1h antes)
1 chávena (+/-90 gr) maçãs desidratadas (sem açúcar)
1 chávena (+/-100 gr) nozes
1 colher de chá canela de ceilão em pó
1/2 cc gengibre moído
1/4 cc noz moscada moída

Preparação:
1. Num processador de alimentos (no meu caso na Moulinex Cuisine Companion), colocar as tâmaras, a maçã desidratada e as nozes. Processar até obter uma pasta grossa (cerca de 1 minuto, em vel 12).
2.Juntar a canela, o gengibre e a noz moscada. Continuar a processar até a mistura ficar suave e coesa, ou seja, cerca de 3 ou 4 minutos.
3. Colocar a massa num pequeno tabuleiro de pirex (+/- 10x20cm) coberto com papel vegetal. Cobrir e colocar no frio durante pelo menos 2 horas, ou até ficar firme.
4. Cortar em cerca de 12 barritas e embalar individualmente em papel de alumínio. Guardar no frigorífico até 5 dias ou congelar até cerca de 1 mês.

Daqui

Bolachinhas de batata doce e farinha de coco

Ingredientes:
1 chávena de batata doce cozida
1/4 chávena de farinha de coco
1/4 banana madura

Preparação:
1. Misturar tudo num processador ou robot de cozinha.
2. Levar ao forno em forminhas untadas com óleo de coco.

Daqui

Beijinhos de coco e cenoura

Ingredientes:
3 cenouras (200g)
1/2 chav tâmaras secas ou 2c sopa de geleia de arroz (para bebés +12meses)
1 chav coco ralado
1 limão pequeno (raspa)

Preparação:
1. Cozer as cenouras, escorrer e triturar no processador.
2. Juntar as tâmaras (sem caroço) e volte a triturar até obter um creme grosso.
3. Transferir para uma taça e misturar 1/2 chávena de coco ralado e a raspa de limão.
4. Ajustar a textura e o sabor adicionando um pouco mais de coco e de raspa de limão, se necessário.
5. Retirar colheradas de massa e moldar em bolinhas com as mãos; envolver no restante coco ralado e levar ao frigorífico por 4h ou até servir.

Daqui

Copinhos de granola e iogurte

Ingredientes: (Rende cerca de 6)
1/2 cup de Granola (medida americana)
1/2 cs Óleo de coco
1/2 cs Mel / tâmaras picadas no processador (2)
Iogurte à escolha (o necessário para encher as formas de cupcakes)
Frutas à escolha para decorar (frutos vermelhos, naturais ou congelados)

Preparação:
1. Numa taça, juntar a granola, o óleo de coco derretido e o mel (ou as tâmaras picadas). Misturar bem.
2. Encher o fundo de formas de cupcake de silicone com esta mistura.
3. Encher o resto da forma com iogurte e decorar com a fruta.
4. Levar ao congelador pelo menos por 2h.

Visto aqui

Empadão de frango

Ingredientes:
bifes de frango previamente cozinhados
1/2 cebola
1/2 dúzia de dentes de alho
azeite virgem extra qb
2 batatas doces
água qb
flor de sal qb
noz moscada qb
orégãos qb

Preparação:
1. Picar meia cebola e meia dúzia de dentes de alho e saltear tudo em azeite enquanto se cozem as batatas doce.
2. Depois de cozidas, juntar as batatas, água, uma pitada de flor de sal, de noz moscada e de oregãos e moer tudo. Reservar.
3. Picar os bifes de frango e depois colocar uma camada de puré, uma camada dos bifes picados e outra camada de puré. Polvilhar com salsa picada e pimento vermelho em cima, e forno (previamente aquecido a 160º durante +/- 15 minutos)!

Inspirado aqui

Tomates recheados com atum

Ingredientes:
3-4 tomates maduros
2 latas de atum
1 cebola picada
salsa qb
azeite virgem extra qb
orégãos qb
sal qb
piriri a gosto
rúcula (sem restrição)
rabanetes (sem restrição)
molho pesto qb

Preparação:
1. Cortar os tomates pela parte superior como se fosse uma tampa, retirar a polpa e reservar.
2. Numa taça, juntar o atum com a cebola picada (e a polpa do tomate) e polvilhar com a salsa e os orégãos.
3. Rechear o interior dos tomates com este preparado.
4. Levar ao forno a 160º (em forno pré-aquecido) durante 15 minutos em recipiente tapado.
5. Servir com rúcula, rabanetes e molho pesto (ou outro acompanhamento preferido).

Daqui (do livro "Quer emagrecer? Naturalmente" pág. 150)

Biscoitos de Amamentação

Ingredientes:
200g aveia
100g nozes
Óleo de coco
2 ovos (biológicos, se possível)
Sementes de sésamo
Mel ou açúcar de coco

Preparação:
1. Triturar as nozes, as sementes de sésamo e a aveia;
2. Adicionar 2-3 colheres de óleo de coco, os ovos e mel/açúcar de coco a gosto;
3. Triturar esta mistura e depois de triturada fazer os moldes das bolachas;
4. Colocar 10 minutos no forno e acompanhar com uma infusão de camomila.

Daqui

Cevadoto de Espinafres e Camarões

Ingredientes:
150g de cevada em grão
100g de espinafres frescos
200g de camarão cozido
50g de coentros frescos
1/2 malagueta
1 dente de alho
1 cebola
Azeite extra virgem
1 copo de vinho branco
Cebolinho q.b.

Preparação:
1. Na taça da CC coloque a lâmina picadora, 700ml de água os espinafres, os coentros e as cascas do camarão. Programe velocidade 2, temperatura 100ºC durante 20 minutos.
2. Triture tudo programando 30 segundos de turbo.
3. Coe o caldo para um recipiente à parte e reserve.
4. Lave a taça.
5. Coloque a lâmina picadora na taça com 1/2 cebola e o dente de alho e pique durante 15 segundos na velocidade 11.
6. Substitua a lâmina pelo acessório misturador. Junte o azeite e seleccione o programa de cozedura lenta P1 durante 7 minutos sem a tampa reguladora de vapor.
7. Quando o temporizador indicar que faltam 4 min., junte a cevada. Quando faltar apenas 1 minuto, junte o vinho branco.
8. No final do programa, deite 600ml do caldo de espinafres e camarão e seleccione o programa de cozedura lenta P3 a 95 ºC durante 20 min. Coloque a tampa.
9. Quando faltarem 4 minutos para terminar o programa adicione os camarões e o restante caldo.
10. Sirva polvilhando com cebolinho fresco picado.

Daqui

Hamburguers de batata doce e frango

Ingredientes:
- 1 cebola
- azeite qb
- 300g bifes de frango
- 200g de batata doce cozida e descascada
- 100g de claras/3ovos
- salsa qb
- cebolinho qb
- flor de sal qb
- alho em pó qb
- óleo de coco qb para untar frigideira (pode usar-se azeite)

Preparação:
1. Saltear a cebola no azeite e até ficar translúcida.
2. Juntar tudo num processador de alimentos e picar bem.
3. Levar à frigideira untada com óleo de coco/azeite, e virar quando por baixo já estiverem dourados.

Nota: frigideira em lume médio/brando e tapada para simultaneamente ir cozendo a parte superior do pastel.

Inspirado aqui

Mousse de chocolate saudável

Ingredientes:
- 6 ovos à temperatura ambiente
- 1 csopa de óleo de coco
- 1 tablete de chocolate 75% (idealmente Vivani com açúcar de coco)

Preparação:
1. Derreter o chocolate em banho-Maria, juntando o óleo de coco.
2. Bater as claras em castelo, noutra taça.
3. Juntar às gemas, pouco a pouco, o chocolate derretido.
4. A seguir envolver as claras em castelo.
5. Colocar no frigorífico, em tacinhas de vidro, com tampa.
Bom apetite!

Retirado daqui

Flatbread de bróculos

Ingredientes:
1 cabeça de brócolos (aprox. 500gr; crús)
4 ovos
100gr farinha de côco
Temperos a gosto (utilizei uma pitada de alho moído e mistura de pimentas)

Preparação:
1. Triturar os brócolos até obter uma textura granulada, mas o mais fina possível.
2. Juntar os 4 ovos e bater até ficarem bem incorporados.
3. Adicionar a farinha aos poucos, com a máquina em movimento até ficar uma mistura homogénea.
O resultado é uma massa "seca", devem prensar contra o papel vegetal (é o que mais recomendo neste tipo de receitas) até ficar tudo bem espalhado equilibradamente.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos.
5. Deixar arrefecer e cortar em quadrados.

Notas:
Também dá uma excelente base para pizza! Para isso recomendaria tirarem passados 10 minutos e rechearem a gosto.
Podem congelar ou guardar no frigorífico, torrando-os (ou não) quando quiserem consumir.

Inspirado aqui

Brigadeiros saudáveis

ingredientes:
65g de tâmaras sem caroço*
22g de coco ralado
8g de sementes de chia
2 colheres de café de raspa de limão
1 colher de café de óleo de coco

preparação:
Misturar todos os ingredientes numa picadora (1, 2, 3, por exemplo).
Moldar bolinhas com as mãos (eu consegui fazer 6, com esta quantidade de mistura).
Passar por coco ralado e colocar em formas pequeninas.

* Preferir tâmaras biológicas, sem conservantes, nem óleos nem xarope de glucose.

Cookies de banana e côco

Ingredientes:
2 bananas (cerca de 1 copo esmagadas)
1 1/3 copo de côco ralado
1/4 copo de nozes (opcional / pode ser outro fruto seco)
1/4 copo de pepitas de chocolate (opcional)

Preparação:
1. Pré-aquecer  forno a 180º e forrar um tabuleiro com papel vegetal ou barrar com óleo de côco.
2. Numa taça, esmagar as bananas e posteriormente adicionar os restantes ingredientes.
3. Fazer bolinhas retirando pedaços da massa. Colocar no tabuleiro e achatar.
4. Levar ao forno por 15 minutos e deixar arrefecer durante uns minutos antes de servir.

Cheesecake de lima e limão

(receita adaptada do blog 'Wellness with Taryn')

Ingredientes:

* Uma chávena de cajus;
* Meia chávena de amêndoas torradas;
* Quatro tâmaras;
* Uma colher de chá de óleo de coco derretido;
* Três colheres de sopa de xarope de seiva de ácer;
* Sumo de um limão;
* Sumo de duas limas;
* Um terço de chávena de creme de coco;
* Três colheres de chá de óleo de coco derretido;
* Raspa de duas limas.

Confecção:

* Demolhar os cajus em água durante oito horas (ou durante a noite);

* Picar num robot de cozinha as amêndoas e as tâmaras;

* Juntar o óleo de coco e misturar bem até ficar uma mistura moldável;

* Colocar na base e pressionar bem (a minha forma tinha 12cm!);

* Refrigerar enquanto fazem o creme;

* Triturar os cajus até ficarem em pasta e juntar o xarope de seiva de ácer, o sumo de limão, o sumo de lima, o creme de coco, óleo de coco e a raspa de uma lima, envolvendo bem;

* Provar e rectificar os sabores (se acharem que precisa de mais sumo ou mais xarope, acrescentem);

* Colocar o creme sobre a base e refrigerar durante a noite;

* Se acharem que está pouco consistente, coloquem uma ou duas horas no congelador antes de servir;

* Servir decorado com raspa de uma lima.

de http://omeubemestar.blogspot.pt/2016/01/cheesecake-de-lima-e-limao-paleo-sem.html

Granola de manteiga de amêndoa

(receita adaptada do blogue Palavras que Enchem a Barriga)
(rendimento: aproximadamente 24 doses de 30 gramas)

Ingredientes:
4 chávenas (cada chávena, 240ml.) de aveia integral
8 colheres de sopa (cada colher, 15 ml.) de manteiga de amêndoa
8 colheres de sopa de mel
1/3 chávena de nozes partidas grosseiramente
1/3 chávena de amêndoas partidas grosseiramente
1/3 chávena de avelãs partidas grosseiramente
1 collher de chá de canela
1 colher de café de aroma de baunilha

Confecção:
1. Numa taça, juntar a aveia com os frutos secos, a canela e a baunilha em pó.
2. Num recipiente que possa ir ao microondas, juntar o mel e manteiga de amêndoa e aquecer por cerca de 30 segundos, na potência máxima, para emulsionar e conseguir misturar os ingredientes
3. Juntar a mistura de mel e manteiga de amêndoa na mistura de aveia e frutos secos e misturar bem, preferencialmente com as mãos.
4. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, espalhar a granola numa cama fina e levar ao forno, a 150 graus, por aproximadamente 30 minutos, mexendo regularmente para não queimar.
5. Retirar do forno quando estiver dourada, deixar arrefecer completamente e guardar num frasco de vidro bem fechado para não amolecer.

Informação Nutricional (por dose de 30 gramas):
Calorias: 131
Proteínas: 4,3g.
Hidratos de Carbono: 16,6g.(dos quais 2,1g. fibras e 6.3g.de açucares)
Lípidos: 5,9g. (dos quais saturados 0,8)


Pontos fortes: isenta de colesterol, baixo teor de sódio e alto teor de manganésio

de http://misshealthypt.blogspot.pt/2014/06/granola-de-manteiga-de-amendoim.html

Papas de aveia: receita básica

Ingredientes:
·         3 a 4 colheres de sopa de aveia integral
·         250ml de leite de vaca ou 300ml de leite vegetal
·         1 casca de limão
·         1 pau de canela
·         1 colher de sopa de sementes de chia
·         1 colher de sopa de sementes de linhaça, moídas
·         ½ colher de sopa de mel (ou, se preferirem, stevia)
·         Fruta a gosto
·         10g de chocolate negro, previamente partido em pepitas (opcional)
·         Canela (opcional)

Confecção:
Num tacho, amornar o leite com a casca de limão e o pau de canela. Quando o leite já estiver morno, juntar aveia e, após ferver, juntar a chia e a linhaça. Quando quase todo o líquido estiver absorvido, desligar o lume, deitar num prato e regar com a meia colher de mel. Cobrir com pedaços de chocolate e deixar arrefecer um ou dois minutos. Depois, juntar a fruta e canela e desfrutar de um pequeno-almoço (ou lanche pré-treino) delicioso.

Informação Nutricional (por papas preparadas com 250ml. de leite de vaca magro, sem a fruta, frutos secos e chocolate):
Calorias: 271
Proteínas: 15g,
Hidratos de Carbono: 41,5g (dos quais 6,2g de fibra)
Lípidos: 5,4g (dos quais saturados 1g)

Pontos fortes: baixo teor gordura saturada e de sódio, muito baixo teor colesterol, alto teor de cálcio, fósforo e selénio, muito alto teor de manganésio

Notas:
1 - na confecção das papas de aveia é importante mexer sempre enquanto elas estão ao lume.
2- quando começamos a dominar a técnica das papas de aveia, percebemos que o limite é a nossa imaginação; podemos, por exemplo, juntar cacau, fruta e/ou manteigas de frutos secos com elas ainda ao lume, alterando, assim, por completo, o aspecto e o sabor das papas.
3- as papas também podem confeccionar-se com água
4- para aumentar a quantidade de proteína e cremosidade das papas podemos, no final, quando estamos quase a desligar o lume, juntar clara de ovo às papas.

from http://misshealthypt.blogspot.pt/2014/06/papas-de-aveia-como-e-porque-ou-os.html