Bolo aniversário do baby M.

Ingredientes: 
4 bananas maduras
1/2 cup de applesauce (feito em casa se possível)
1/4 cup iogurte grego
1 ovo grande
1 cc fermento s/gluten
1 1/2 cup de farinha de espelta (ou trigo integral, ou aveia...)
1 cs canela

Preparação: 
1. Esmagar as bananas, juntar o applesauce, o iogurte e o ovo. Misturar bem.
2. Juntar a farinha, o fermento e a canela.
3. Misturar tudo até fica bem envolvido.
4. Verter para forma untada com óleo de coco e a farinha utilizada na confecção.
5. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante aprox. 20' (depende do forno).

Daqui

Almofadas de batata doce e salmão

Ingredientes: 
300g Batata-doce
300g Salmão Fresco
1 gema
1 lima (raspa e sumo)
2 c.sopa cebolinho picado
2 c.sopa salsa picada
2 c.sopa farelo de aveia
1 fio de azeite

Preparação: 
1. Numa panela com água a ferver, colocar a batata-doce inteira (mas descascada) e deixar cozinhar por 8-9 minutos. Retirar e passar por um ralador.
2. Juntar as batatas raladas, a gema, o salmão cortado em cubos muito pequeninos, o sumo e a raspa de lima, o cebolinho e a salsa.
3. Misturar muito bem e, caso queira, temperar com sal e pimenta (não coloquei).
4. Fazer pequenas bolas com a massa e passar pelo farelo de aveia.
5. Colocar num tabuleiro untado com um fio de azeite e levar ao forno a 200ºC até dourar.
6. Servir como entrada ou acompanhado de uma boa salada.

Dicas
Na receita original as almofadas eram cozinhadas numa frigideira com azeite e dourando de ambos os lados. Também era utilizada farinha de trigo em vez do farelo de aveia. A utilização de ervas aromáticas permite reduzir a quantidade de sal quando tempera.

Inspirado aqui

Bolo proteíco de aveia e maçã

Ingredientes: 
4 chav. de aveia
1 chav. de coco ralado
4 ovos
2 medidas de proteína
1 colher óleo coco
2 maças cozidas
1 chávena de água da cozedura das maçãs com canela
decorar com fatias de maçã

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Misturar todos os ingredientes e triturar.
3. Deitar a massa num tabuleiro de pirex forrado a papel vegetal.
4. Levar ao forno, a 180º cerca de meia hora (tempo a confirmar).

Receita partilhada no FB da Ana Lopes

Tosta Pão de aveia e linhaça

Ingredientes:
1 ovo
3 colheres de sopa de flocos de aveia integral
1 colher de sopa de de linhaça em pó
2 colheres de sopa de iogurte natural
Sal a gosto

Preparação: 
1. Colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar.
2. Colocar o preparado num Pirex rectangular e colocar no microondas cerca de 2 minutos.
3. Retirar e cortar ao meio, rechear com queijo mozarella ou presunto e colocar na tostadeira!!

Inspirado pela Rita Paiva do Centro Pré e Pós Parto - Grupo de Clientes

Bolo de claras de ovo

Ingredientes:
6 claras de ovo
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 pitada de sal
mel/açúcar de coco (se necessário, a gosto)
½ copo de farinha de aveia
¾ colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de coco ralado

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 160° C e colocar a grelha no meio do forno.
2. Bater as claras em castelo.
3. Continuando a bater as claras, adicionar o sumo de limão, o sal e o mel.
4. Em seguida, adicionar também a farinha de aveia, misturando com cuidado.
5. Deitar a massa numa assadeira previamente coberta com papel vegetal.
6. Polvilhar por cima da massa com o coco ralado.
7. Colocar a assadeira no forno durante cerca de 30 minutos.
8. Deixar a assadeira arrefecer durante 40 minutos, retirar o bolo da assadeira cortando-o em cubos. Servir.

Inspirado aqui