“Pão” de Banana com Amêndoas

Ingredientes: 
5 bananas maduras
35g de azeite
220g de farinha de amêndoa
3 ovos
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
canela q.b. para polvilhar

Preparação: 
1. Esmagar ou triturar muito bem 4 bananas e misturar a farinha de amêndoas, os ovos batidos, o azeite, a essência de baunilha e o bicarbonato de sódio.
2. Misturar tudo muito bem e colocar a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada e forrada com papel vegetal (passo não necessário se for de silicone).
3. Cortar a outra banana e colocar por cima da massa e polvilhar com um pouco de canela a gosto.
4. Levar a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.
5. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e servir cortado em fatias, barrado com manteiga de amêndoas, pasta de tâmaras e com uns morangos ou framboesas.

Daqui

Bolo proteíco de aveia e maçã

Ingredientes: 
4 chav. de aveia
1 chav. de coco ralado
4 ovos
2 medidas de proteína
1 colher óleo coco
2 maças cozidas
1 chávena de água da cozedura das maçãs com canela
decorar com fatias de maçã

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Misturar todos os ingredientes e triturar.
3. Deitar a massa num tabuleiro de pirex forrado a papel vegetal.
4. Levar ao forno, a 180º cerca de meia hora (tempo a confirmar).

Receita partilhada no FB da Ana Lopes

Smoothie de couve kale e maçã

Ingredientes:
3/4 copo de couve kale cortadinha aos pedaços (sem talos grandes)
1/2 banana
1/2 maçã
1/2 copo de água
1/2 copo de gelo
1 csopa de sumo de limão

Preparação:
1. Colocar tudo na liquidificadora e triturar até ficar em "sopa". Beber de seguida!

Adaptado daqui

Panqueca de amêndoa

Ingredientes:
1 ovo
2 cs farinha de amêndoa

Preparação:
1. Juntar numa taça o ovo com a farinha de amêndoa. Misturar muito bem. Caso fique muito grosso, juntar um pouco de bebida vegetal (a minha preferência recai na bebida de coco e arroz).
2. Numa frigideira anti-aderente quente e, se necessário, barrada com umas gotas de óleo de coco, deitar a massa e espalhar em forma de panqueca. Deixar alourar em lume brando, virar por uns segundos.
3. Degustar com os toppings preferidos :-) (na foto com: iogurte grego ligeiro, chia, papaia, framboesas, mirtilos e coco ralado)

Bolinhos de iogurte com frutos vermelhos

Ingredientes:
100gr farelo de aveia
2 ovos inteiros
1 clara
2 c.sopa açúcar de coco
1 iogurte grego (~120gr)
1 iogurte líquido ou o equivalente em bebida vegetal (~180ml)
Mão cheia de frutos vermelhos (eu usei congelados)
1 c.café fermento em pó (eu usei sem glúten)

Preparação:
1. Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar de coco até virar um creme. Bater as claras em castelo e reservar.
2. À mistura das gemas com o açúcar de coco, juntar o farelo de aveia e a linhaça. Misturar bem.
3. Juntar o iogurte sólido, o outro iogurte líquido/bebida vegetal e envolver.
4. Juntar as frutas e mexer bem.
5. Delicadamente (!) envolver as claras, tenham cuidado ao envolver porque o bolo para ser fofinho tem que ter todo o ar das claras em castelo.
6. Dispor em formas para queques ou até numa para bolo tipo pão inglês.
7. Levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20/25 minutos ou até ficar a gosto.

Para formas de queques normais, esta receita rende cerca de 8 unidades.


Retirado daqui

Leite de coco caseiro

Ingredientes:
200g de coco ralado (do normal, que se encontra à venda em pacotes)
1 litro de água.

Preparação:
1. Ferver a água. Colocar o coco num copo alto, ou numa taça e juntar a água a ferver. Deixar em infusão pelo menos durante 30 minutos.
2. Ao fim desse tempo triture - com a varinha mágica, robot de cozinha ou liquidificador - tudo muito bem. Deixar repousar mais uns 30 minutos e volte a triturar tudo.
3. Coe o leite de coco e esprema muito bem todo o líquido que se encontra com o coco ralado. Está pronto a utilizar ou guarde depois o leite de coco num recipiente no frigorífico e use de acordo com as necessidades. Poderá ter necessidade de o mexer, pois tal como o leite de coco de lata, ficará com uma parte mais sólida e outra mais líquida.

Nota: Com o coco que sobrou, poderá usar para fazer biscoitos, bolachas, o pão de coco, barritas de cereais e ainda farinha de coco.

Retirado daqui

Pão de microondas

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de chá de iogurte grego
1 colher de café de fermento s/gluten

Preparação:
1. Misturar todos os ingredientes com um garfo.
2. Colocar num recipiente e levar ao microondas durante cerca de 2 minutos na potência máxima, ou até estar cozido.
3. Cortar em 2 fatias para rechear e, se desejado, torrar/tostar.

Dica: Na foto o pão foi tostado com um recheio de abacate desfeito e frango assado desfiado. Ficou fantástico!

Inspirado aqui

Papas de aveia no microondas

Ingredientes:
3 ou 4 colheres de sopa de aveia
200ml de bebida vegetal (também se pode pôr parte de água e parte de bebida vegetal)
canela a gosto
fruta
sementes
frutos secos ou manteiga de frutos secos
côco ralado ou em lascas

Preparação:
1. Numa tigela que pode ser levada ao microondas, colocar a aveia e a bebida vegetal (ou a mistura de bebida vegetal + água). Salpicar com canela. Envolver tudo.
2. Levar ao microondas na potência máxima por cerca de 2 minutos. Caso ainda não esteja com a consistência necessária, mexer e colocar mais um minuto.
3. Já pronto, colocar os toppings desejados: sementes (chia, papoila, girassol, abóbora...), frutos secos (nozes, amêndoa...) ou manteiga de frutos secos, côco ralado ou lascas de côco e fruta a gosto (banana, maçã, pêra, morangos, mirtilos, ...).
4. Comer e chorar por mais :-)

Pão de batata doce

Ingredientes:
2 ovos
8 csopa de água ou bebida vegetal a escolha;
30g de batata doce ('cozida' no micro-ondas);
2 csopa farinha de linhaça;
2 csopa de aveia sem glúten;
1 csopa polvilho doce;
1 ccafé fermento;
Temperos a gosto

Preparação:
1. Juntar todos os ingredientes e triturar com varinha mágica;
2. Verter o preparado sobre uma forma (usei uma de 24cm) e levar ao forno a 200 graus cerca de 10-15min ou ate estar cozido.
3. Rechear a gosto e servir.

ps - o pão fica baixinho, para melhor rendimento, dobrar a receita ;-)

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Flatbread de bróculos

Ingredientes:
1 cabeça de brócolos (aprox. 500gr; crús)
4 ovos
100gr farinha de côco
Temperos a gosto (utilizei uma pitada de alho moído e mistura de pimentas)

Preparação:
1. Triturar os brócolos até obter uma textura granulada, mas o mais fina possível.
2. Juntar os 4 ovos e bater até ficarem bem incorporados.
3. Adicionar a farinha aos poucos, com a máquina em movimento até ficar uma mistura homogénea.
O resultado é uma massa "seca", devem prensar contra o papel vegetal (é o que mais recomendo neste tipo de receitas) até ficar tudo bem espalhado equilibradamente.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos.
5. Deixar arrefecer e cortar em quadrados.

Notas:
Também dá uma excelente base para pizza! Para isso recomendaria tirarem passados 10 minutos e rechearem a gosto.
Podem congelar ou guardar no frigorífico, torrando-os (ou não) quando quiserem consumir.

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Pão de deus fake

Ingredientes:
- 2 chávenas de farinha de trigo sarraceno (original com farinha de milho)
- 1 chávena de água ou bebida vegetal (usei bebida vegetal de coco e arroz)
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de coco ralado
- 3 ovos médios
- 1 colher de sopa de sementes de chia
- adoçante a gosto (usei açúcar de côco)
- fermento sem glúten

Preparação:
1. Pré aquecer o forno a 180 graus;
2. Misturar todos os ingredientes muito bem;
3. Verter o preparado anterior numa forma anti-aderente ou numa forma untada com manteiga;
4. Polvilhar com coco ralado;
5. Levar ao forno até o pãozinho ficar cozido e douradinho, cerca de 20'
6. Deixar arrefecer e servir a gosto.

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Overnight oats aka Aveia dormida

Ingredientes:
4 colheres de sopa de aveia
1 colher de sopa de sementes de chia
bebida vegetal qb
2 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro natural (opcional)
canela qb
frutos secos
sementes
fruta

Preparação:
1. De véspera, e num frasco com tampa, colocar a aveia, a chia e a canela.
2. Deitar por cima a bebida vegetal de forma a cobrir o conteúdo que inicialmente se colocou. Se quiser, colocar o iogurte grego por cima.
3. Colocar no frigorífico, com o frasco tapado, até à manhã seguinte.
4. De manhã, retirar o frasco do frigorífico, e caso prefira, aquecer ligeiramente a mistura no micro-ondas durante poucos segundos (cerca de 20'').
5. De seguida, adicionar os toppings da preferência: frutos secos, sementes, fruta, côco ralado ou laminado, mais canela...

Panqueca de aveia, amêndoa e côco

Ingredientes:
1 ovo
3 colheres sopa de farelo de aveia
1 colher sopa farinha de amêndoa
1 colher sopa farinha de côco
bebida vegetal qb

Preparação:
1. Num copo alto, juntar todos os ingredientes à excepção da bebida vegetal (ou leite, caso seja essa a preferência).
2. Juntar um pouco de bebida vegetal e mexer.
3. Aquecer uma frigideira com um pouco de óleo de côco.
4. Verificar se a mistura da panqueca não engrossou e ajustar a massa com mais bebida vegetal, caso seja necessário.
5. Colocar a massa na frigideira, toda para uma panqueca grande ou aos poucos para várias panquecas mais pequenas.

Crepioca

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de polvilho doce (ou azedo)

Preparação:
1. Mexer o ovo com o polvilho com um garfo até ficarem bem ligados.
2. Aquecer uma frigideira anti-aderente ou colocar uma pequena noz de óleo de côco numa frigideira normal, deitar a massa e manusear a frigideira para ela se espalhar uniformemente.
3. Deixar cozinhar em lume brando até fazer bolhinhas, o que é rápido, e virar com a ajuda de uma espátula. Deixar mais uns segundos e desligar.
4. Servir com ingredientes doces ou salgados.

Pão de alfarroba

Ingredientes:
2 chávenas de farinha de aveia (ou outra à vossa escolha: integral, arroz, Amêndoa)
2 colheres de sopa de linhaça ( opcional)
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba (ou amêndoa)
pitada de gengibre
1 banana
1 colher de sopa de fermento para bolos
2 ovos
6 claras ou 6x25gr de claras

Preparação:
1. Juntar os ingredientes secos e misturar muito bem (Cuisine Companion vel 5 1minuto)
2. Juntar a banana, as claras e os ovos e programar vel 5 1minuto
3. Untar a forma (se fôr de silicone não precisa), dispor a massa e colocar sementes por cima
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180 durante 30 a 40 mint ou até estar cozido- fazer o teste do palito.

O pão não fica muito alto, mas é fantástico. Costumo colocar um pirex com água dentro do forno para não secar demasiado e ao tirar do forno envolvo o pão num pano.

Batido de aveia

Ingredientes:

200ml leite (de vaca ou substituto)

4 a 5 colheres de sopa de aveia

1 colher sopa sementes

frutos vermelhos congelados ou naturais (ou outra fruta)

canela

1 colher sopa de sementes de chia

Preparação:

Juntar tudo num copo misturador à excepção das sementes de chia e moer. No final juntar sementes de chia e misturar. Degustar.

Já rapadinho ;-)

Granola de manteiga de amêndoa

(receita adaptada do blogue Palavras que Enchem a Barriga)
(rendimento: aproximadamente 24 doses de 30 gramas)

Ingredientes:
4 chávenas (cada chávena, 240ml.) de aveia integral
8 colheres de sopa (cada colher, 15 ml.) de manteiga de amêndoa
8 colheres de sopa de mel
1/3 chávena de nozes partidas grosseiramente
1/3 chávena de amêndoas partidas grosseiramente
1/3 chávena de avelãs partidas grosseiramente
1 collher de chá de canela
1 colher de café de aroma de baunilha

Confecção:
1. Numa taça, juntar a aveia com os frutos secos, a canela e a baunilha em pó.
2. Num recipiente que possa ir ao microondas, juntar o mel e manteiga de amêndoa e aquecer por cerca de 30 segundos, na potência máxima, para emulsionar e conseguir misturar os ingredientes
3. Juntar a mistura de mel e manteiga de amêndoa na mistura de aveia e frutos secos e misturar bem, preferencialmente com as mãos.
4. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, espalhar a granola numa cama fina e levar ao forno, a 150 graus, por aproximadamente 30 minutos, mexendo regularmente para não queimar.
5. Retirar do forno quando estiver dourada, deixar arrefecer completamente e guardar num frasco de vidro bem fechado para não amolecer.

Informação Nutricional (por dose de 30 gramas):
Calorias: 131
Proteínas: 4,3g.
Hidratos de Carbono: 16,6g.(dos quais 2,1g. fibras e 6.3g.de açucares)
Lípidos: 5,9g. (dos quais saturados 0,8)


Pontos fortes: isenta de colesterol, baixo teor de sódio e alto teor de manganésio

de http://misshealthypt.blogspot.pt/2014/06/granola-de-manteiga-de-amendoim.html

Papas de aveia: receita básica

Ingredientes:
·         3 a 4 colheres de sopa de aveia integral
·         250ml de leite de vaca ou 300ml de leite vegetal
·         1 casca de limão
·         1 pau de canela
·         1 colher de sopa de sementes de chia
·         1 colher de sopa de sementes de linhaça, moídas
·         ½ colher de sopa de mel (ou, se preferirem, stevia)
·         Fruta a gosto
·         10g de chocolate negro, previamente partido em pepitas (opcional)
·         Canela (opcional)

Confecção:
Num tacho, amornar o leite com a casca de limão e o pau de canela. Quando o leite já estiver morno, juntar aveia e, após ferver, juntar a chia e a linhaça. Quando quase todo o líquido estiver absorvido, desligar o lume, deitar num prato e regar com a meia colher de mel. Cobrir com pedaços de chocolate e deixar arrefecer um ou dois minutos. Depois, juntar a fruta e canela e desfrutar de um pequeno-almoço (ou lanche pré-treino) delicioso.

Informação Nutricional (por papas preparadas com 250ml. de leite de vaca magro, sem a fruta, frutos secos e chocolate):
Calorias: 271
Proteínas: 15g,
Hidratos de Carbono: 41,5g (dos quais 6,2g de fibra)
Lípidos: 5,4g (dos quais saturados 1g)

Pontos fortes: baixo teor gordura saturada e de sódio, muito baixo teor colesterol, alto teor de cálcio, fósforo e selénio, muito alto teor de manganésio

Notas:
1 - na confecção das papas de aveia é importante mexer sempre enquanto elas estão ao lume.
2- quando começamos a dominar a técnica das papas de aveia, percebemos que o limite é a nossa imaginação; podemos, por exemplo, juntar cacau, fruta e/ou manteigas de frutos secos com elas ainda ao lume, alterando, assim, por completo, o aspecto e o sabor das papas.
3- as papas também podem confeccionar-se com água
4- para aumentar a quantidade de proteína e cremosidade das papas podemos, no final, quando estamos quase a desligar o lume, juntar clara de ovo às papas.

from http://misshealthypt.blogspot.pt/2014/06/papas-de-aveia-como-e-porque-ou-os.html