Sopa de beterraba

Ingredientes:
1 alho francês
1 cebola
1 batata doce
1 curgete
150g beterraba cozida
sal e pimenta qb
azeite
água

Preparação:
1. Na Cuisine Companion (#cc), colocar o alho francês em rodelas finas e a cebola também cortada em fatias finas. Programar no Slow Cook, P2 20' (lâmina UltraBlade).
2. Entretanto, descascar a batata doce e a curgete e cortar em cubinhos pequenos. Juntar à cebola e ao alho francês e manter o programa, deixando suar os legumes até estes ficarem macios.
3. No final do programa verificar se os legumes já estão cozidos e macios. Se sim, adicionar um pouco de água a ferver, tapar e programar Vel. 12 durante 2' para transformar os legumes em puré.
4. No final, juntar a beterraba cortada em cubos e voltar a triturar até esta estar desfeita (Vel 12 1').
5. Verificar o sal e pimenta e regar com um fio de azeite.

Sugestão: juntar folhas de hortelã e já no prato pode regar-se com um fio de iogurte grego.