“Pão” de Banana com Amêndoas

Ingredientes: 
5 bananas maduras
35g de azeite
220g de farinha de amêndoa
3 ovos
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
canela q.b. para polvilhar

Preparação: 
1. Esmagar ou triturar muito bem 4 bananas e misturar a farinha de amêndoas, os ovos batidos, o azeite, a essência de baunilha e o bicarbonato de sódio.
2. Misturar tudo muito bem e colocar a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada e forrada com papel vegetal (passo não necessário se for de silicone).
3. Cortar a outra banana e colocar por cima da massa e polvilhar com um pouco de canela a gosto.
4. Levar a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.
5. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e servir cortado em fatias, barrado com manteiga de amêndoas, pasta de tâmaras e com uns morangos ou framboesas.

Daqui

Tosta Pão de aveia e linhaça

Ingredientes:
1 ovo
3 colheres de sopa de flocos de aveia integral
1 colher de sopa de de linhaça em pó
2 colheres de sopa de iogurte natural
Sal a gosto

Preparação: 
1. Colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar.
2. Colocar o preparado num Pirex rectangular e colocar no microondas cerca de 2 minutos.
3. Retirar e cortar ao meio, rechear com queijo mozarella ou presunto e colocar na tostadeira!!

Inspirado pela Rita Paiva do Centro Pré e Pós Parto - Grupo de Clientes

Panqueca de amêndoa

Ingredientes:
1 ovo
2 cs farinha de amêndoa

Preparação:
1. Juntar numa taça o ovo com a farinha de amêndoa. Misturar muito bem. Caso fique muito grosso, juntar um pouco de bebida vegetal (a minha preferência recai na bebida de coco e arroz).
2. Numa frigideira anti-aderente quente e, se necessário, barrada com umas gotas de óleo de coco, deitar a massa e espalhar em forma de panqueca. Deixar alourar em lume brando, virar por uns segundos.
3. Degustar com os toppings preferidos :-) (na foto com: iogurte grego ligeiro, chia, papaia, framboesas, mirtilos e coco ralado)

Pão de Arroz Integral Cozido

Ingredientes:
2 chávenas de arroz integral bem cozido
1 chávena de polvilho doce
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de chá de fermento em pó sem gluten
1 chávena de leite/bebida vegetal (200 ml) ou água 150 ml
1 pitada de sal
1 queijinho vaca que ri (20 g), 1 colher de iogurte grego ligeiro ou 1 colher de requeijão/queijo fresco

Preparação: 
1. Colocar no liquidificador o leite/água, os ovos e o arroz e bata em potência máxima, até o arroz ficar em papa.
2. Colocar o requeijão e o óleo e bater mais.
3. Colocar a massa numa tijela e misturar o polvilho com o fermento e o sal.
4. Numa forma de pão ou 12 forminhas de cupcakes de silicone levar ao forno a 160º por 30 minutos.
Para ver se está pronto espetar um palito que deverá sair seco.
5. O pão fica com humidade e consistente, sem esfarelar. Para guardar coloque em sacos próprios de congelação e congele.

Nota: A receita pode também ser usada para fazer massa de pizza, basta colocar uma camada fina da massa numa forma de tarte.

Baseado aqui

Pão de microondas

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de chá de iogurte grego
1 colher de café de fermento s/gluten

Preparação:
1. Misturar todos os ingredientes com um garfo.
2. Colocar num recipiente e levar ao microondas durante cerca de 2 minutos na potência máxima, ou até estar cozido.
3. Cortar em 2 fatias para rechear e, se desejado, torrar/tostar.

Dica: Na foto o pão foi tostado com um recheio de abacate desfeito e frango assado desfiado. Ficou fantástico!

Inspirado aqui

Pão de batata doce

Ingredientes:
2 ovos
8 csopa de água ou bebida vegetal a escolha;
30g de batata doce ('cozida' no micro-ondas);
2 csopa farinha de linhaça;
2 csopa de aveia sem glúten;
1 csopa polvilho doce;
1 ccafé fermento;
Temperos a gosto

Preparação:
1. Juntar todos os ingredientes e triturar com varinha mágica;
2. Verter o preparado sobre uma forma (usei uma de 24cm) e levar ao forno a 200 graus cerca de 10-15min ou ate estar cozido.
3. Rechear a gosto e servir.

ps - o pão fica baixinho, para melhor rendimento, dobrar a receita ;-)

Inspirado aqui

Flatbread de bróculos

Ingredientes:
1 cabeça de brócolos (aprox. 500gr; crús)
4 ovos
100gr farinha de côco
Temperos a gosto (utilizei uma pitada de alho moído e mistura de pimentas)

Preparação:
1. Triturar os brócolos até obter uma textura granulada, mas o mais fina possível.
2. Juntar os 4 ovos e bater até ficarem bem incorporados.
3. Adicionar a farinha aos poucos, com a máquina em movimento até ficar uma mistura homogénea.
O resultado é uma massa "seca", devem prensar contra o papel vegetal (é o que mais recomendo neste tipo de receitas) até ficar tudo bem espalhado equilibradamente.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos.
5. Deixar arrefecer e cortar em quadrados.

Notas:
Também dá uma excelente base para pizza! Para isso recomendaria tirarem passados 10 minutos e rechearem a gosto.
Podem congelar ou guardar no frigorífico, torrando-os (ou não) quando quiserem consumir.

Inspirado aqui

Pão de deus fake

Ingredientes:
- 2 chávenas de farinha de trigo sarraceno (original com farinha de milho)
- 1 chávena de água ou bebida vegetal (usei bebida vegetal de coco e arroz)
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de coco ralado
- 3 ovos médios
- 1 colher de sopa de sementes de chia
- adoçante a gosto (usei açúcar de côco)
- fermento sem glúten

Preparação:
1. Pré aquecer o forno a 180 graus;
2. Misturar todos os ingredientes muito bem;
3. Verter o preparado anterior numa forma anti-aderente ou numa forma untada com manteiga;
4. Polvilhar com coco ralado;
5. Levar ao forno até o pãozinho ficar cozido e douradinho, cerca de 20'
6. Deixar arrefecer e servir a gosto.

Inspirado aqui

Pão de alfarroba

Ingredientes:
2 chávenas de farinha de aveia (ou outra à vossa escolha: integral, arroz, Amêndoa)
2 colheres de sopa de linhaça ( opcional)
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba (ou amêndoa)
pitada de gengibre
1 banana
1 colher de sopa de fermento para bolos
2 ovos
6 claras ou 6x25gr de claras

Preparação:
1. Juntar os ingredientes secos e misturar muito bem (Cuisine Companion vel 5 1minuto)
2. Juntar a banana, as claras e os ovos e programar vel 5 1minuto
3. Untar a forma (se fôr de silicone não precisa), dispor a massa e colocar sementes por cima
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180 durante 30 a 40 mint ou até estar cozido- fazer o teste do palito.

O pão não fica muito alto, mas é fantástico. Costumo colocar um pirex com água dentro do forno para não secar demasiado e ao tirar do forno envolvo o pão num pano.