Empadão de frango

Ingredientes:
bifes de frango previamente cozinhados
1/2 cebola
1/2 dúzia de dentes de alho
azeite virgem extra qb
2 batatas doces
água qb
flor de sal qb
noz moscada qb
orégãos qb

Preparação:
1. Picar meia cebola e meia dúzia de dentes de alho e saltear tudo em azeite enquanto se cozem as batatas doce.
2. Depois de cozidas, juntar as batatas, água, uma pitada de flor de sal, de noz moscada e de oregãos e moer tudo. Reservar.
3. Picar os bifes de frango e depois colocar uma camada de puré, uma camada dos bifes picados e outra camada de puré. Polvilhar com salsa picada e pimento vermelho em cima, e forno (previamente aquecido a 160º durante +/- 15 minutos)!

Inspirado aqui

Tomates recheados com atum

Ingredientes:
3-4 tomates maduros
2 latas de atum
1 cebola picada
salsa qb
azeite virgem extra qb
orégãos qb
sal qb
piriri a gosto
rúcula (sem restrição)
rabanetes (sem restrição)
molho pesto qb

Preparação:
1. Cortar os tomates pela parte superior como se fosse uma tampa, retirar a polpa e reservar.
2. Numa taça, juntar o atum com a cebola picada (e a polpa do tomate) e polvilhar com a salsa e os orégãos.
3. Rechear o interior dos tomates com este preparado.
4. Levar ao forno a 160º (em forno pré-aquecido) durante 15 minutos em recipiente tapado.
5. Servir com rúcula, rabanetes e molho pesto (ou outro acompanhamento preferido).

Daqui (do livro "Quer emagrecer? Naturalmente" pág. 150)

Bolinhos de grão

Ingredientes:
1 frasco de grão
2 dentes de alho
1/2 limão
coentros qb
sal qb
azeite qb
2 ovos
100g aveia moida

Preparação:
1. Abrir a lata de grão-de-bico, escorrer o líquido, passar por água limpa.
2. Colocar o grão numa trituradora com todos os outros ingredientes: os alhos, os coentros picados, o azeite, uma pitada de sal e sumo de meio limão.
3. Adicionar a aveia e os ovos batidos ao preparado anterior para ligar a massa de grão e deixar repousar dois ou três minutos.
4. Aquecer uma frigideira com um pouco de óleo de coco. Colocar com uma colher de sopa pedaços de massa e achatar ligeiramente.
5. Deixar dourar dos 2 lados e apreciar acompanhados de uma bela salada.

Adaptação muito livre daqui

Biscoitos de Amamentação

Ingredientes:
200g aveia
100g nozes
Óleo de coco
2 ovos (biológicos, se possível)
Sementes de sésamo
Mel ou açúcar de coco

Preparação:
1. Triturar as nozes, as sementes de sésamo e a aveia;
2. Adicionar 2-3 colheres de óleo de coco, os ovos e mel/açúcar de coco a gosto;
3. Triturar esta mistura e depois de triturada fazer os moldes das bolachas;
4. Colocar 10 minutos no forno e acompanhar com uma infusão de camomila.

Daqui

Cevadoto de Espinafres e Camarões

Ingredientes:
150g de cevada em grão
100g de espinafres frescos
200g de camarão cozido
50g de coentros frescos
1/2 malagueta
1 dente de alho
1 cebola
Azeite extra virgem
1 copo de vinho branco
Cebolinho q.b.

Preparação:
1. Na taça da CC coloque a lâmina picadora, 700ml de água os espinafres, os coentros e as cascas do camarão. Programe velocidade 2, temperatura 100ºC durante 20 minutos.
2. Triture tudo programando 30 segundos de turbo.
3. Coe o caldo para um recipiente à parte e reserve.
4. Lave a taça.
5. Coloque a lâmina picadora na taça com 1/2 cebola e o dente de alho e pique durante 15 segundos na velocidade 11.
6. Substitua a lâmina pelo acessório misturador. Junte o azeite e seleccione o programa de cozedura lenta P1 durante 7 minutos sem a tampa reguladora de vapor.
7. Quando o temporizador indicar que faltam 4 min., junte a cevada. Quando faltar apenas 1 minuto, junte o vinho branco.
8. No final do programa, deite 600ml do caldo de espinafres e camarão e seleccione o programa de cozedura lenta P3 a 95 ºC durante 20 min. Coloque a tampa.
9. Quando faltarem 4 minutos para terminar o programa adicione os camarões e o restante caldo.
10. Sirva polvilhando com cebolinho fresco picado.

Daqui

Hamburguers de batata doce e frango

Ingredientes:
- 1 cebola
- azeite qb
- 300g bifes de frango
- 200g de batata doce cozida e descascada
- 100g de claras/3ovos
- salsa qb
- cebolinho qb
- flor de sal qb
- alho em pó qb
- óleo de coco qb para untar frigideira (pode usar-se azeite)

Preparação:
1. Saltear a cebola no azeite e até ficar translúcida.
2. Juntar tudo num processador de alimentos e picar bem.
3. Levar à frigideira untada com óleo de coco/azeite, e virar quando por baixo já estiverem dourados.

Nota: frigideira em lume médio/brando e tapada para simultaneamente ir cozendo a parte superior do pastel.

Inspirado aqui

Bolinhos de iogurte com frutos vermelhos

Ingredientes:
100gr farelo de aveia
2 ovos inteiros
1 clara
2 c.sopa açúcar de coco
1 iogurte grego (~120gr)
1 iogurte líquido ou o equivalente em bebida vegetal (~180ml)
Mão cheia de frutos vermelhos (eu usei congelados)
1 c.café fermento em pó (eu usei sem glúten)

Preparação:
1. Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar de coco até virar um creme. Bater as claras em castelo e reservar.
2. À mistura das gemas com o açúcar de coco, juntar o farelo de aveia e a linhaça. Misturar bem.
3. Juntar o iogurte sólido, o outro iogurte líquido/bebida vegetal e envolver.
4. Juntar as frutas e mexer bem.
5. Delicadamente (!) envolver as claras, tenham cuidado ao envolver porque o bolo para ser fofinho tem que ter todo o ar das claras em castelo.
6. Dispor em formas para queques ou até numa para bolo tipo pão inglês.
7. Levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20/25 minutos ou até ficar a gosto.

Para formas de queques normais, esta receita rende cerca de 8 unidades.


Retirado daqui

Leite de coco caseiro

Ingredientes:
200g de coco ralado (do normal, que se encontra à venda em pacotes)
1 litro de água.

Preparação:
1. Ferver a água. Colocar o coco num copo alto, ou numa taça e juntar a água a ferver. Deixar em infusão pelo menos durante 30 minutos.
2. Ao fim desse tempo triture - com a varinha mágica, robot de cozinha ou liquidificador - tudo muito bem. Deixar repousar mais uns 30 minutos e volte a triturar tudo.
3. Coe o leite de coco e esprema muito bem todo o líquido que se encontra com o coco ralado. Está pronto a utilizar ou guarde depois o leite de coco num recipiente no frigorífico e use de acordo com as necessidades. Poderá ter necessidade de o mexer, pois tal como o leite de coco de lata, ficará com uma parte mais sólida e outra mais líquida.

Nota: Com o coco que sobrou, poderá usar para fazer biscoitos, bolachas, o pão de coco, barritas de cereais e ainda farinha de coco.

Retirado daqui

Mousse de chocolate saudável

Ingredientes:
- 6 ovos à temperatura ambiente
- 1 csopa de óleo de coco
- 1 tablete de chocolate 75% (idealmente Vivani com açúcar de coco)

Preparação:
1. Derreter o chocolate em banho-Maria, juntando o óleo de coco.
2. Bater as claras em castelo, noutra taça.
3. Juntar às gemas, pouco a pouco, o chocolate derretido.
4. A seguir envolver as claras em castelo.
5. Colocar no frigorífico, em tacinhas de vidro, com tampa.
Bom apetite!

Retirado daqui

Pão de microondas

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de chá de iogurte grego
1 colher de café de fermento s/gluten

Preparação:
1. Misturar todos os ingredientes com um garfo.
2. Colocar num recipiente e levar ao microondas durante cerca de 2 minutos na potência máxima, ou até estar cozido.
3. Cortar em 2 fatias para rechear e, se desejado, torrar/tostar.

Dica: Na foto o pão foi tostado com um recheio de abacate desfeito e frango assado desfiado. Ficou fantástico!

Inspirado aqui