Bolachinhas de aveia e banana

Ingredientes:
100 gramas de farelo de aveia
2 bananas da madeira
2 colheres de chá de óleo de côco
3 a 4 alperces secos

Preparação: 
1. Misture o farelo com a banana;
2. Quando obtiver uma pasta bem ligada, junte o óleo de côco;
3. Seguidamente misture os damascos cortados em bocadinhos muito pequeninos;
4. Pegue em bocados de massa e molde-a com uma forma do seu agrado.
5. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, num tabuleiro apropriado (anti-aderente) ou num tabuleiro normal forrado com papel vegetal.
6. Espere 20 minutos e já está: bolachinhas deliciosas acabadinhas de sair!

Nota: Guarde num frasco fechado, em ambiente fresco e seco.
Atenção: Quando oferecer a bolachinha ao bebé, deve fazer uma supervisão apertada, nunca saindo de perto dele.

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Tarte de Kiwi

Ingredientes:
base:
1 copo de cajús (neutros)
1 copo de coco ralado
1 copo de tâmaras sem caroço
1 colher de sopa de sumo e lima
1 pitada de sal
cobertura:
1 copo de cajús (neutros)
meio copo de óleo de coco (pode ser um bocadinho menos)
1 fio de mel (mas é dispensável)
2 kiwis, descascados e cortados aos pedaços
¾ copo de espinafres
guarnição:
2 kiwis, cortados em fatias finas

Preparação: 
1. Forrar um tabuleiro (cerca de 20x20cm) com papel vegetal
2. Colocar todos os ingredientes da base no processador de alimentos (na Cuisine Companion deu mais ou menos 1 minutos em velocidade 12). Se a mistura não estiver a colar ao fim desse tempo, juntar um pouco de água morna (1 a 2 colheres de sopa) e bater mais 15seg.
3. Com a mistura densa, passá-la para o tabuleiro e esmagá-la de forma a cobrir toda a base de forma uniforme. Levar o tabuleiro ao congelador.
4. Colocar agora na taça do processador de alimentos todos os ingredientes da cobertura e bater durante cerca de 1 minutos em velocidade 12 (na CC). A mistura deverá ser cremosa e ligeiramente líquida.
5. Retirar o tabuleiro do congelador e despejar a cobertura por cima da base, distribuindo-a, também, uniformemente. Cortar os 2 kiwis restantes em fatias finas e distribuí-las por cima da cobertura, calcando ligeiramente para aderir. Voltar a levar o tabuleiro ao congelador.
6. Depois de solidificar, cortar em quadrados e guardar no frigorífico ou congelador, ou servir ;-)

É maravilhoso!

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Panqueca de amêndoa

Ingredientes:
1 ovo
2 cs farinha de amêndoa

Preparação:
1. Juntar numa taça o ovo com a farinha de amêndoa. Misturar muito bem. Caso fique muito grosso, juntar um pouco de bebida vegetal (a minha preferência recai na bebida de coco e arroz).
2. Numa frigideira anti-aderente quente e, se necessário, barrada com umas gotas de óleo de coco, deitar a massa e espalhar em forma de panqueca. Deixar alourar em lume brando, virar por uns segundos.
3. Degustar com os toppings preferidos :-) (na foto com: iogurte grego ligeiro, chia, papaia, framboesas, mirtilos e coco ralado)

Bolachinhas de batata doce e farinha de coco

Ingredientes:
1 chávena de batata doce cozida
1/4 chávena de farinha de coco
1/4 banana madura

Preparação:
1. Misturar tudo num processador ou robot de cozinha.
2. Levar ao forno em forminhas untadas com óleo de coco.

Daqui

Pão de Arroz Integral Cozido

Ingredientes:
2 chávenas de arroz integral bem cozido
1 chávena de polvilho doce
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de chá de fermento em pó sem gluten
1 chávena de leite/bebida vegetal (200 ml) ou água 150 ml
1 pitada de sal
1 queijinho vaca que ri (20 g), 1 colher de iogurte grego ligeiro ou 1 colher de requeijão/queijo fresco

Preparação: 
1. Colocar no liquidificador o leite/água, os ovos e o arroz e bata em potência máxima, até o arroz ficar em papa.
2. Colocar o requeijão e o óleo e bater mais.
3. Colocar a massa numa tijela e misturar o polvilho com o fermento e o sal.
4. Numa forma de pão ou 12 forminhas de cupcakes de silicone levar ao forno a 160º por 30 minutos.
Para ver se está pronto espetar um palito que deverá sair seco.
5. O pão fica com humidade e consistente, sem esfarelar. Para guardar coloque em sacos próprios de congelação e congele.

Nota: A receita pode também ser usada para fazer massa de pizza, basta colocar uma camada fina da massa numa forma de tarte.

Baseado aqui

Barritas de aveia e maçã

Ingredientes:
1 chávena de mix frutos secos
1 chávena aveia em flocos
3/4 chávena tâmaras sem caroço
1 colher de chá canela
1 chávena maçã

Preparação:
1. Comecei por ligar o forno nos 175 graus e tostar, durante 15 minutos, os frutos secos. Ir verificando para não esturricar (o que me aconteceu da primeira vez).
2. Num processador (na Cuisine Companion), coloquei os frutos secos tostados, as tâmaras e a canela e processei até obter uma mistura com pedaços de tamanho pequeno e semelhantes, já a começar a fazer "papa". A seguir, juntei os flocos e adicionei a maçã (lavada, descascada e cortada em cubos) e voltei a processar.
3. Coloquei a massa formada numa assadeira, forrada com papel vegetal e levei ao forno a assar, a 175 graus, cerca de 20 minutos.
Quando estiver douradinho, está pronto. (Se cozer a massa numa assadeira, deixar arrefecer antes de cortar as barritas).

Baseado aqui

Beijinhos de coco e cenoura

Ingredientes:
3 cenouras (200g)
1/2 chav tâmaras secas ou 2c sopa de geleia de arroz (para bebés +12meses)
1 chav coco ralado
1 limão pequeno (raspa)

Preparação:
1. Cozer as cenouras, escorrer e triturar no processador.
2. Juntar as tâmaras (sem caroço) e volte a triturar até obter um creme grosso.
3. Transferir para uma taça e misturar 1/2 chávena de coco ralado e a raspa de limão.
4. Ajustar a textura e o sabor adicionando um pouco mais de coco e de raspa de limão, se necessário.
5. Retirar colheradas de massa e moldar em bolinhas com as mãos; envolver no restante coco ralado e levar ao frigorífico por 4h ou até servir.

Daqui

Curgete recheada com atum

Ingredientes:
2 curgetes
1 lata de atum em água (das maiorzinhas)
1 tomate maduro
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de oregãos
queijo mozzarella de búfala
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:
1. Lavar bem as curgetes e cortá-las no sentido do comprimento. Com uma colher escavar o interior das curgetes sem as romper e reservar a polpa interior.
2. Colocar depois as curgetes escavadas num tabuleiro de pirex e regar com um fio de azeite. Levar a forno pré-aquecido a 160ºC cerca de 15 minutos para ir cozinhando.
3. Entretanto picar a cebola e o dente de alho.
4. Levar um tachinho ao lume com um pouco de azeite e juntar a cebola e o alho picado deixando refogar um pouco. Picar grosseiramente a polpa das curgetes e cortar o tomate em cubos pequenos juntando tudo ao refogado.
5. Envolver bem e temperar com um pouco de sal e pimenta, os oregãos e a polpa de tomate. Deixar cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, cerca de 5 minutos.
6. Juntar o atum previamente escorrido e envolver bem, deixando cozinhar mais uns minutos.
7. Retirar as curgetes do forno e recheá-las com o preparado de atum. Gostando, cortar fatias finas de mozzarella de búfala e colocar por cima do recheio, levando novamente ao forno para o queijo derreter e dourar, para além de deixar as curgetes absorver um pouco do sabor do preparado de atum.
8. Servir as curgetes com uma salada verde.

Baseada aqui

Copinhos de granola e iogurte

Ingredientes: (Rende cerca de 6)
1/2 cup de Granola (medida americana)
1/2 cs Óleo de coco
1/2 cs Mel / tâmaras picadas no processador (2)
Iogurte à escolha (o necessário para encher as formas de cupcakes)
Frutas à escolha para decorar (frutos vermelhos, naturais ou congelados)

Preparação:
1. Numa taça, juntar a granola, o óleo de coco derretido e o mel (ou as tâmaras picadas). Misturar bem.
2. Encher o fundo de formas de cupcake de silicone com esta mistura.
3. Encher o resto da forma com iogurte e decorar com a fruta.
4. Levar ao congelador pelo menos por 2h.

Visto aqui

Raw bites de morango

Ingredientes:
200g de amêndoas sem pele
40g de morangos desidratados
2 C. (sopa) de óleo de coco
1 C. (sopa) de mel
2 C. (sopa) de lascas de coco seco
Raspas de 1 limão

Preparação:
1. Triturar num processador de alimentos e levar ao frigorífico por 30 minutos.

Daqui