Bolo de claras de ovo

Ingredientes:
6 claras de ovo
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 pitada de sal
mel/açúcar de coco (se necessário, a gosto)
½ copo de farinha de aveia
¾ colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de coco ralado

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 160° C e colocar a grelha no meio do forno.
2. Bater as claras em castelo.
3. Continuando a bater as claras, adicionar o sumo de limão, o sal e o mel.
4. Em seguida, adicionar também a farinha de aveia, misturando com cuidado.
5. Deitar a massa numa assadeira previamente coberta com papel vegetal.
6. Polvilhar por cima da massa com o coco ralado.
7. Colocar a assadeira no forno durante cerca de 30 minutos.
8. Deixar a assadeira arrefecer durante 40 minutos, retirar o bolo da assadeira cortando-o em cubos. Servir.

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BodyRock * Bolinhas proteícas de chocolate e coco

Ingredientes:
1 chávena de amêndoas
1 chávena de tâmaras/passas/figos secos
1 pitada de sal
2 scoops de proteína neutra (ou de chocolate)
2 colheres de sopa de cacau em pó (caso se use a proteína neutra, caso contrário saltar este ingrediente)
coco ralado qb

Preparação:
1. Num processador de alimentos, colocar as amêndoas e reduzi-las a farinha.
2. Juntar as tâmaras/passas/figos secos e a pitada de sal, voltar a processar até obter uma massa uniforme.
3. Juntar a proteína e o cacau e processar até envolver.
4. Deitar a massa numa tigela e moldar manualmente as bolinhas e reservar.
5. Na tijela (já vazia), deitar coco ralado e ir passando as bolinhas para ficarem ligeiramente cobertas com o coco.
6. Manter refrigerado, ou congelar para consumir durante um prazo mais alargado.

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Barritas de maçã * Chewy Apple Pie Bars

Ingredientes:
1 chávena (+/-150 gr) de tâmaras sem caroço (se necessário, hidratar as tâmaras 1h antes)
1 chávena (+/-90 gr) maçãs desidratadas (sem açúcar)
1 chávena (+/-100 gr) nozes
1 colher de chá canela de ceilão em pó
1/2 cc gengibre moído
1/4 cc noz moscada moída

Preparação:
1. Num processador de alimentos (no meu caso na Moulinex Cuisine Companion), colocar as tâmaras, a maçã desidratada e as nozes. Processar até obter uma pasta grossa (cerca de 1 minuto, em vel 12).
2.Juntar a canela, o gengibre e a noz moscada. Continuar a processar até a mistura ficar suave e coesa, ou seja, cerca de 3 ou 4 minutos.
3. Colocar a massa num pequeno tabuleiro de pirex (+/- 10x20cm) coberto com papel vegetal. Cobrir e colocar no frio durante pelo menos 2 horas, ou até ficar firme.
4. Cortar em cerca de 12 barritas e embalar individualmente em papel de alumínio. Guardar no frigorífico até 5 dias ou congelar até cerca de 1 mês.

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Bolachinhas de aveia e banana

Ingredientes:
100 gramas de farelo de aveia
2 bananas da madeira
2 colheres de chá de óleo de côco
3 a 4 alperces secos

Preparação: 
1. Misture o farelo com a banana;
2. Quando obtiver uma pasta bem ligada, junte o óleo de côco;
3. Seguidamente misture os damascos cortados em bocadinhos muito pequeninos;
4. Pegue em bocados de massa e molde-a com uma forma do seu agrado.
5. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, num tabuleiro apropriado (anti-aderente) ou num tabuleiro normal forrado com papel vegetal.
6. Espere 20 minutos e já está: bolachinhas deliciosas acabadinhas de sair!

Nota: Guarde num frasco fechado, em ambiente fresco e seco.
Atenção: Quando oferecer a bolachinha ao bebé, deve fazer uma supervisão apertada, nunca saindo de perto dele.

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Tarte de Kiwi

Ingredientes:
base:
1 copo de cajús (neutros)
1 copo de coco ralado
1 copo de tâmaras sem caroço
1 colher de sopa de sumo e lima
1 pitada de sal
cobertura:
1 copo de cajús (neutros)
meio copo de óleo de coco (pode ser um bocadinho menos)
1 fio de mel (mas é dispensável)
2 kiwis, descascados e cortados aos pedaços
¾ copo de espinafres
guarnição:
2 kiwis, cortados em fatias finas

Preparação: 
1. Forrar um tabuleiro (cerca de 20x20cm) com papel vegetal
2. Colocar todos os ingredientes da base no processador de alimentos (na Cuisine Companion deu mais ou menos 1 minutos em velocidade 12). Se a mistura não estiver a colar ao fim desse tempo, juntar um pouco de água morna (1 a 2 colheres de sopa) e bater mais 15seg.
3. Com a mistura densa, passá-la para o tabuleiro e esmagá-la de forma a cobrir toda a base de forma uniforme. Levar o tabuleiro ao congelador.
4. Colocar agora na taça do processador de alimentos todos os ingredientes da cobertura e bater durante cerca de 1 minutos em velocidade 12 (na CC). A mistura deverá ser cremosa e ligeiramente líquida.
5. Retirar o tabuleiro do congelador e despejar a cobertura por cima da base, distribuindo-a, também, uniformemente. Cortar os 2 kiwis restantes em fatias finas e distribuí-las por cima da cobertura, calcando ligeiramente para aderir. Voltar a levar o tabuleiro ao congelador.
6. Depois de solidificar, cortar em quadrados e guardar no frigorífico ou congelador, ou servir ;-)

É maravilhoso!

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Panqueca de amêndoa

Ingredientes:
1 ovo
2 cs farinha de amêndoa

Preparação:
1. Juntar numa taça o ovo com a farinha de amêndoa. Misturar muito bem. Caso fique muito grosso, juntar um pouco de bebida vegetal (a minha preferência recai na bebida de coco e arroz).
2. Numa frigideira anti-aderente quente e, se necessário, barrada com umas gotas de óleo de coco, deitar a massa e espalhar em forma de panqueca. Deixar alourar em lume brando, virar por uns segundos.
3. Degustar com os toppings preferidos :-) (na foto com: iogurte grego ligeiro, chia, papaia, framboesas, mirtilos e coco ralado)

Bolachinhas de batata doce e farinha de coco

Ingredientes:
1 chávena de batata doce cozida
1/4 chávena de farinha de coco
1/4 banana madura

Preparação:
1. Misturar tudo num processador ou robot de cozinha.
2. Levar ao forno em forminhas untadas com óleo de coco.

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Pão de Arroz Integral Cozido

Ingredientes:
2 chávenas de arroz integral bem cozido
1 chávena de polvilho doce
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de chá de fermento em pó sem gluten
1 chávena de leite/bebida vegetal (200 ml) ou água 150 ml
1 pitada de sal
1 queijinho vaca que ri (20 g), 1 colher de iogurte grego ligeiro ou 1 colher de requeijão/queijo fresco

Preparação: 
1. Colocar no liquidificador o leite/água, os ovos e o arroz e bata em potência máxima, até o arroz ficar em papa.
2. Colocar o requeijão e o óleo e bater mais.
3. Colocar a massa numa tijela e misturar o polvilho com o fermento e o sal.
4. Numa forma de pão ou 12 forminhas de cupcakes de silicone levar ao forno a 160º por 30 minutos.
Para ver se está pronto espetar um palito que deverá sair seco.
5. O pão fica com humidade e consistente, sem esfarelar. Para guardar coloque em sacos próprios de congelação e congele.

Nota: A receita pode também ser usada para fazer massa de pizza, basta colocar uma camada fina da massa numa forma de tarte.

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Barritas de aveia e maçã

Ingredientes:
1 chávena de mix frutos secos
1 chávena aveia em flocos
3/4 chávena tâmaras sem caroço
1 colher de chá canela
1 chávena maçã

Preparação:
1. Comecei por ligar o forno nos 175 graus e tostar, durante 15 minutos, os frutos secos. Ir verificando para não esturricar (o que me aconteceu da primeira vez).
2. Num processador (na Cuisine Companion), coloquei os frutos secos tostados, as tâmaras e a canela e processei até obter uma mistura com pedaços de tamanho pequeno e semelhantes, já a começar a fazer "papa". A seguir, juntei os flocos e adicionei a maçã (lavada, descascada e cortada em cubos) e voltei a processar.
3. Coloquei a massa formada numa assadeira, forrada com papel vegetal e levei ao forno a assar, a 175 graus, cerca de 20 minutos.
Quando estiver douradinho, está pronto. (Se cozer a massa numa assadeira, deixar arrefecer antes de cortar as barritas).

Baseado aqui

Beijinhos de coco e cenoura

Ingredientes:
3 cenouras (200g)
1/2 chav tâmaras secas ou 2c sopa de geleia de arroz (para bebés +12meses)
1 chav coco ralado
1 limão pequeno (raspa)

Preparação:
1. Cozer as cenouras, escorrer e triturar no processador.
2. Juntar as tâmaras (sem caroço) e volte a triturar até obter um creme grosso.
3. Transferir para uma taça e misturar 1/2 chávena de coco ralado e a raspa de limão.
4. Ajustar a textura e o sabor adicionando um pouco mais de coco e de raspa de limão, se necessário.
5. Retirar colheradas de massa e moldar em bolinhas com as mãos; envolver no restante coco ralado e levar ao frigorífico por 4h ou até servir.

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